胡萝卜颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜，多人体有多方面的保健功能，被誉为“小人参”，五花肉蛋白质含量丰富.这道算是道家常菜，用料
简单，制作方便.
食材
主料 五花肉300g
辅料: 盐适量 胡萝卜100g 葱段适量 蘸水辣适量
步骤:
1.带皮五花肉切成小坨.
2.胡萝卜洗净切成小坨.
3.炒锅里烧一锅开水，把切好的五花肉放入烫水中焯去泡沫血水.
4.焯好的五花肉和胡萝卜放入汤锅里.
5.放入适量的盐，加冷水，先开大火烧开，然后中小火炖30—40分钟，就可以了.
6.煮熟以后在汤里放一些葱段提味，也可以不放.
小贴士:
1盐不用添加太多，适量的盐味可以使汤更能凸显胡萝卜的原味，淡咸中带点甜，是最好喝的汤;
2五花肉要带皮的三线肉，肥肉适宜，可以让汤不用放油，肉汤里煮出的胡萝卜汤更有滋味.
3葱段是依个人口味，可放可不放.
常吃胡萝卜能防癌 专家推荐10大防癌食物
饮食不当可以致癌，但吃对食物也可以防癌.不久前，湖北中医学院副研究员黄志杰在深圳讲学时指出，自然界中并不缺乏防癌抗癌的物质，它们广泛存在于天然食物之中.
目前，国际国内公认具有防癌抗癌作用的蔬菜依次是红薯芦笋卷心菜花椰菜芹菜茄子甜菜胡萝卜荠菜金针菇雪里蕻大白菜;水果依次是木瓜草莓橘子柑子猕猴桃芒果杏柿子番茄和西瓜.黄志杰具体介绍了10种具有防癌抗癌作用的食物.
胡萝卜研究发现，胡萝卜含有的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，维生素A有防癌抗癌作用.胡萝卜 还含有较多的叶酸，而叶酸亦有抗癌的作用.所含有的木质素能提高生物体免疫能力2-3倍，从而间接地抑制或消灭体内的致癌物质和癌细胞.此外，胡萝卜中的 钼也可以防癌抗癌.所以，常吃胡萝卜能预防癌症发生.
花菜黄志杰认为，花菜的防癌作用首先在于其中含有的吲哚类物质，它能降低人体内雌性激素水平，可预防乳腺癌发生;而吲哚类衍生物如芳香异硫氰酸二硫酚酮等，可抵抗苯并芘等致癌物质的毒性.
此次，花菜中含有一种酶类物质——萝卜子素，能使致癌物失活，可减少胃肠及呼吸道癌的发生，因此营养医学认为，患有胃病尤其是具有乳腺癌家族史的女性，多食花菜可以预防胃癌乳腺癌的发生.此外，花菜中含有较多的纤维素维生素C胡萝卜素微量元素，它们均有防癌作用.
花菜还可预防前列腺癌.美国的研究发现，吃十字花科的蔬菜会降低男性患前列腺癌的危险.不过，吃花菜必须依靠咀嚼才能使它的抗癌作用发挥出来.
日本的一项实验证明，香菇中多糖体的抗癌率达80%-95%，对多种恶性肿瘤如白血病食管癌胃癌肠癌肺癌肝癌等都有显著疗效.
菇类
香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”的物质，可加强机体的抗癌作用.日本的一项实验证明，香菇中多糖体的抗癌率达80%-95%，对多种恶性肿瘤如白血病食管癌胃癌肠癌肺癌肝癌等都有显著疗效.
另外，癌症在初起阶段，坚持吃香菇，可以抑制其发展，甚至可以使其消失.这是因为香菇不但含多糖，而且还含有干扰素的诱导剂——双链核糖核酸，能够进入癌细胞抑制其增殖.在各种癌症手术后，持续食用香菇，还可以防止癌细胞的转移.
金针菇茎内有一种蛋白，它可以刺激宫颈癌患者体内的天然抗癌机制，从而使患者依靠自身免疫 力来对抗癌细胞.松口蘑含有十余种有效的抗癌成分，其中松茸多糖是目前所知最强的辅助性T淋巴细胞的刺激剂，它能有效抑制癌细胞的生长，具有强烈的抗辐 射抗肿瘤活性抗放射性物质伤害机体细胞和抑制肿瘤细胞增值的作用，并能吸收排泄致癌物质，阻止化学物质放射线和病毒致癌.
红薯在20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜中，红薯排在第一位，熟红薯的抑癌率为98.7%，生红薯为94.4%.
研究者发现，红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质，名为糖脂;红薯中还有一种活性物质叫脱氧异雄固酮，它可以抑制和杀灭癌细胞，并且能使衰弱的免疫系统重新振作，防治乳腺癌和结肠癌.
葡萄具有较强的抗癌性能，因为它含有的白藜芦醇可以防止健康细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散.
葡萄
葡萄具有较强的抗癌性能，因为它含有的白藜芦醇可以防止健康细胞癌变，并能抑制已恶变细胞 扩散.在包括葡萄桑树和花生在内的七十多种植物中都发现了白藜芦醇，不过，以葡萄以及葡萄制品中的白藜芦醇含量最高.所有的葡萄酒中都含有一定量的白藜 芦醇，含量最高的是红葡萄酒，因此经常饮用红葡萄酒有一定的防癌作用.
柚柑橘存在于天然食品中的钙可以预防大肠癌，而最好的补充钙的天然食品之一是柚子，每100克柚 子含钙达519毫克，所以经常食用柚子可预防大肠癌的发生.柚子还可以作为癌症患者放疗前的预防保护性食品.科学家还发现，柚皮本身有和人参一样强的抗癌 活性，对子宫颈癌细胞的抑制率，在体外试验中高达70%-90%.
柑橘汁中存在着一种抗癌作用很强的物质，即“诺米林”，它能使致癌化学物质分解，大大降低其毒性，还可切断病毒核酸的长碳链，抑制癌细胞生长，防止胃癌的发生.
此外，柑橘中还存在一类叫萜烯的物质，它和浆果中存在的鞣花酸能激活细胞中的蛋白分子，将侵入人体细胞中的致癌物质包围起来，并利用细胞膜的吞噬功能，把致癌物质排出细胞外，从而防止癌症发生.
海产品当前，从海洋生物中提取的各种海洋药物，已在防癌抗癌中显示出独特的功效.海带紫菜裙带菜等海藻类，都具有一定的抗癌作用.海藻内含有多种微量元素，碘的含量尤其丰富，且其有机碘在体内吸收排泄比较缓慢，对预防癌症相当有效.
海带中除含有蛋白质脂肪矿物质等多种的营养素外，还能有选择性地滤除锶镉等致癌物.同时，由于它所含的纤维素不易被消化，能增加大便量，促使体内某些致癌物的排泄，有助于防癌保健.
海洋鱼类含有抗癌健身物质.比如，鱼肝油中某些物质对白血球产生的肿瘤坏死因子和白细胞间质有一定的抑制效应，适量食用鱼肝油，不仅有利于人体炎症的消除，还可以改善人体排尿功能，减少血液中的杂质.
鲨鱼软骨中含有一种抑制肿瘤血管形成的因子，因此可以抑制肿瘤生长，从鲨肝中分离的鱼鲨烯抗癌效果较好，毒性较低.海参中所含有的渗参素刺参甙和酸性粘多糖等活性成分，亦具有抗癌及抑制癌细胞转移的作用.
芦笋芦笋即龙须菜，含有多种抗癌营养成分.首先，它富含一种能有效抑制癌细胞生长的组织蛋白; 其次，芦笋中大量的叶酸核酸硒和天门冬酰胺酶，能很好地抑制癌细胞生长，防止癌细胞扩散;第三，也是最重要的一点，即芦笋提取物能促使癌细胞DNA双 链断裂，这就使芦笋抗癌具有了科学家最希望的选择性既可以直接杀灭癌细胞，对正常细胞又没有副作用.
需要注意的是，当芦笋用来辅助治疗肿瘤疾患时，保证每天食用才会有效.芦笋可炒煮炖凉拌，也可以做汤，但不宜生吃，否则可能引起腹胀腹泻.
番茄番茄中含丰富的番茄红素，具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸 及基因免遭破坏，阻止癌变进程.其细胞素的分泌，能激活淋巴细胞对癌症细胞的溶解作用.西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌直肠癌 喉癌口腔癌肺癌乳腺癌等的发病危险.
