点击探访 更多世界杯看球必吃的健康美食
最近最热门的就是世界杯了，然而存在时差，有很多人开始熬夜看球赛，对身体多少会有一些伤害.，是健脑益智的菜品之一，鱼肉中的维生素D可以帮助人体吸收钙质.
食材 :
主料: 三文鱼头2个 豆腐1块 西红柿2个
辅料: 油适量 盐适量 白胡椒粉适量 小葱适量 料酒适量
步骤:
1.小葱一把取嫩叶，洗干净
2.三文鱼头剪去腮，洗干净
3.锅内放入油，油热后放入三文鱼头，煸炒到表面略变成金色
4.趁着煸三文鱼的工夫，把西红柿洗干净切小块
5.把开水兑入煸鱼的锅中，淋入少许料酒
6.把切好的西红柿放入锅中
7.把豆腐切成块，放入锅中，加入盐和白胡椒粉调味
8.把小葱切段
9.把葱段放入锅中
10.小火炖到汤汁变浓，约20分钟
小贴士
汤汁快速变浓变白的窍门鱼要先在锅中煸炒，然后兑入开水，再小火炖，20分钟就可以使得汤汁变浓变白
吃鱼聪明健脑 有关吃鱼的10个问答
餐桌上，“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没腿的”——没“腿”的鱼类=最优质蛋白的来源+低热量+低脂+低胆固醇，它们享有的盛誉是众所周知的.我们那么热爱吃鱼，要怎样对待它，才真的获百利而无一害呢?
1鱼被污染了么?
我们不能否认，不光是鱼类，我们人类的生存环境都不可避免地在恶化.一度，专家们认为内陆湖的淡水鱼因为“就近”人类居住环境，承接的人类生活污染及工业 污染更为严重;相较于它们，远在国界线外的七大洋里的海鱼，似乎更为自由畅意，得以保持原本面目.所以，我们曾经肯定地说，海鱼比淡水鱼健康.
但，现在我们要重新审视这个判断了.历历在目的几次战争污染和石油污染让我们看到，比起诸如内陆一个造纸厂的废水排放之类，它们更能祸国殃“鱼”.海鱼，也未必健康.
当然，不是所有的淡水鱼都难逃污染厄运，也不是所有海洋都被糟蹋殆尽.但为了我们和家人的健康，我们还是要牢记几点——
去有质量口碑的大型超市或菜市场购买鱼类.从一定程度上，保证安全性.
正规渠道进口的海鱼更值得信赖.因为欧盟法规明确规定，绝对限制金属汞PCB等毒素的含量，只有符合他们规定的海鱼才能够上市销售，包括出口.
另外，就像吃水果不得已削皮一样，我们自己也可以主动减轻污染的影响鱼先去皮再烹饪.同时，不吃或者少吃鱼的肝脏.
你还得知道无鳞鱼更容易受到环境污染的影响.因为鱼鳞的作用就像是一道水坝，能够拦截住水中的金属.
看到这里，你担心了?其实不必.根据美国心脏协会的调查研究，鱼类的好处，还是远远大于它带来的毒物威胁，只是敏感人群需要特别警惕.
2人工养殖与野生鱼类的区别? 野生鱼类可能受到污染，但人工养殖鱼又恐怖在“人为”，比较二者而言，各有利弊.
人工养殖的鱼类受到严格监控，所以被污染的可能性较低.尤其是现在禁止用含有陆地动物成分的饲料进行饲养，人工养殖的鱼类质量得到了大幅度提高.
另一方面，野生鱼的脂肪含量远远低于人工养殖的鱼类.这跟放养鸡和流水线上喂养的鸡一样道理.
3怎样判断鱼新鲜与否?
老祖宗留下的法宝望闻问切.
望如果是淡水鱼，那一目了然，鱼缸里游得欢的就是你的选择.如果是海鱼或从异地运输来的淡水鱼，绝对要以貌取“鱼”了鱼越新鲜，周身越发亮，那是健康 的自然光泽，如同女人的皮肤.观察鱼身是否完整，鳞片是否齐全，是否有腐迹.另外，注意观看鱼的眼睛，越是新鲜的鱼，眼睛越是黑白分明不凹陷.
闻新鲜鱼带有自然腥气，若没有，说明那鱼存放很久了.海鱼更是带有明显不同于内陆鱼的海洋气息.
问信任卖鱼的人吧，毕竟卖给你坏鱼对他不是件值得的事，除非他不想你做回头客.
切伸出手指按一下鱼身，按时有阻力，松开很快复位的，就是新鲜的.
4鱼如何储存? 大家都知道，鱼是鲜吃好.因为鱼类富含的不饱和脂肪会在很短的时间内被氧化，所以长时间储存是不容易也不明智的.
如果是日式三文鱼刺身等生吃鱼的话，必须当天吃完.
如果是鲜鱼，最好在买来两天内吃完.因为鲜鱼很容易变质，感染细菌，散发出难闻的气味儿.当然，你也可以将鲜鱼洗净擦干后冷冻.冷冻的鲜鱼，你也应该在两个月内吃完它.因为冷冻时间太长，会破坏鱼的蛋白质并且使脂肪氧化.
就储存而言，直接买速冻鱼是最经济合算的，但速冻鱼常常在口感上逊色.速冻鱼买回来直接放进零下18摄氏度的冰箱冷冻室就好，需要你在6个月内食用完毕.速冻鱼最怕反复解冻，所以建议你，先把它分解成若干小块再放进冰箱，吃多少拿多少，避免反复解冻.
5所有的鱼都含有OMEGA-3么?
OMEGA-3，这种不饱和脂肪酸对身体大有益处，它有利于心血管的健康也有利于情绪的平衡.OMEGA-3尤其存在于深海鱼中，比如三文鱼沙丁鱼鲱鱼.在某些淡水鱼中也有，比如鲤鱼和鳗鱼.总体来说，野生鱼的OMEGA-3含量，要高于人工养殖的鱼.
需要注意的是，不要以为想要吸收OMEGA-3就去超市里买金枪鱼罐头，有些金枪鱼品种的确含有这种物质，但常被用来制作罐头的金枪鱼品种是不含 OMEGA-3的.如果你不太买得到上面讲的那些鱼，你可以买文蛤来吃，文蛤是唯一含有OMEGA-3的贝壳类动物，非常容易买到.
6是否真该一个星期吃两次鱼? 答案是肯定的.两次是保底.理想的是，两次以上.而且，最好是吃上文中提到过的鱼类，以便摄取足量的OMEGA-3和维生素D.
7鱼比肉更容易消化?
我们这里说的“肉”，是指猪肉牛肉羊肉等我们餐桌上常见的畜肉.鱼肉与这些肉不同的是，鱼肉不含饱和脂肪酸，它含更多的水分和更少的脂肪，所以鱼肉的 确更容易消化.尤其是对于不含OMEGA-3的鱼来说，如鳕鱼，它在我们胃中只停留两个小时.含OMEGA-3的鱼，在我们胃里停留的时间与禽类和牛肉差 不多.
8鱼丸算是鱼么?具体来说，鱼丸是将鱼肉粉碎搅拌，用温水清洗数次，加工成一种无味道的白色产品.为了避免冷冻导致的蛋白质变性，还要加入糖和其他化学产品.然后，为了改 善口感，在里面加入鸡蛋白植物油淀粉防腐剂稳定剂除味剂香精和色素等等……这种食品并不拥有鱼类的营养元素，它含有极 少的蛋白质，却含有更多的糖和盐以及化学物质.营养学家认为，鱼丸不是鱼.
9鱼的热量就是低?
尽管鱼有很多种，各不相同，但总体来讲，鱼类的热量和脂肪的确是各种动物肉类里相当低的一类.但，尽管“底子”好，也要看你对它的烹饪方式.鱼最健康的吃 法，是清蒸，这也是最能保留其原味的制作方式.教你一个窍门，清蒸鱼时，在鱼身底下垫两根葱段，既去腥，又造成循环受热，有利于鱼身均衡熟透，而且更显鲜 美.
10怎样吃鱼最环保? 一个严峻的事实是，世界上3/4的鱼类储备已经枯竭或者濒临灭绝.多个海鱼种类受到绝种的威胁，比如无须鳕鱼金枪鱼旗鱼.连大厨们最爱的鳕鱼都受到绝种的威胁.现在自然保护协会已经号召限制食用鳕鱼.
无论哪种资源，在使用时都应珍惜.对于我们面前的一条鱼来说，用尽其身，而不是仅仅只取鱼肉而食之，算得上是环保的吃法.
比如鱼头，淡水鱼鱼头适合与豆腐或萝卜丝一起做汤，海鱼鱼头则可以煎成诸如“煎三文鱼”一样的美味.鱼肚用来自制鱼丸.哪怕是细小的鱼骨头也是可以吃的将它们烤干，然后油炸，便是很好的开胃菜和下酒菜了!
顺带说说虾和贝它们的长处
在美味和营养价值方面都无可挑剔，也应该在我们的餐桌上占有一席之地.甲壳类动物和贝壳类动物的蛋白质和微量元素含量很高，热量却很低.知道么?海虹的铁 含量比猪肉等红肉还高;牡蛎是锌含量最高的食物;而蛤蜊含有大量的维生素B12.而且，它们都含有大量的碘.
它们的短处
对新鲜程度的要求很高.如果你对它们新鲜与否有一丝不确定，就索性扔了吧，因为哪怕只是一颗死掉的蛤蜊，也会臭了你一锅蛤蜊豆腐汤，而且，避免食物中毒.对于甲壳类的虾，背脊上黑色的虾线，也就是虾肠，一定要除掉，那是虾的垃圾过滤器.
