倏忽间又到了春三月.
晏殊有釆桑子词
“阳和二月芳菲遍，暖景融融.戏蝶游蜂.深入千花粉艳中.
何人解系天边日，占取春风.免使繁红.一片西飞一片东.”
春有百花开，若无杂事挂心头，
便是拍花花草草的好时光了.
食材 干香菇儿菜蒜瓣;
步骤
1干香菇四五朵，提前洗净，泡发，再切成细条;蒜瓣切末;
2儿菜的芽苞五六棵，洗净，切成薄片;
3坐锅热油，爆香蒜末，入儿菜片香菇丝，略翻炒，加入适量的温水，汤水烧开后，再煮两三分钟，关火，加盐调味即可.
儿菜营养丰富，品质细嫩，简简单单开个汤，
加一点盐调味，就是一道应季鲜香的营养汤了.
香菇不为人知的保健功效
香菇的美味已被许多人所熟知，由它调味烹饪出来的“清蒸香菇”“蒸香菇带鱼”“炖香菇鸡”“凤爪香菇汤”等佳肴不但拥有鲜美的口感，并且营养丰富，具备预防疾病之保健功效.因此，由香菇制作出的美味越来越受到大家的欢迎，也逐渐成为大家餐桌上的一道风景.如今，香菇又成为人们馈赠亲友的佳品，被视为“菇中之王”.可见，香菇的营养价值已受到人们的广泛重视.
其实，香菇又称为香蕈椎耳香信冬菰厚菇花菇，是我国传统的著名食用菌，盛产于我国浙江福建台湾安徽湖南等地.而我国不少古籍中记载香菇有“益气不饥治风破血和益胃助食”之功效.现代医学研究证实，香菇具有很高的药用价值.例如，经常食用可预防婴幼儿佝偻病各种皮肤粘膜疾病等；香菇可预防血管硬化，降低人体血压；从香菇中还可分离出降血清胆固醇的成分；香菇中含有大量钾盐及其它矿物质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品；同时，胃肠虚弱脸色苍白容易疲劳等症皆适宜多吃香菇.
香菇不为人知的保健功效
香菇中富含十多种氨基酸及维生素CEβ－胡萝卜素等对人体健康十分有益.香菇所含的香菇多糖和双链核糖核酸，可调节人体内免疫T细胞的活性，诱导产生干扰素，具有降低甲基胆蒽诱发肿瘤和抗病毒能力，具有较强的抗癌防癌作用，适用于包括白血病在内的多种恶性肿瘤的食物治疗.
维生素C是强抗氧化剂，保护人体细胞膜血管心脏皮肤眼睛肝脏及乳房等组织免受自由基的损害，有助于巩固骨骼牙齿和细胞组织，增强免疫系统功能，利于胶原蛋白的形成，预防坏血病，促进伤口愈合等功效.
维生素E能延长人体组织细胞衰老及预防多种慢性疾病，如乳腺癌直肠癌心血管病等，防止体内的维生素AC和脂质氧化，保护皮肤免受紫外线伤害，加速伤口愈合；β－胡萝卜素对微血管组织较多的部位如眼及肺部最具保护功效，增强免疫力，预防癌症，预防心血管病等.
那么，我们该如何挑选富有营养的优质香菇呢？下面给广大读者介绍一套切实可行的辨别方法
一看大小.大小一致的好；
二看是否剪腿.剪腿的好，香菇腿密度大压秤.剪腿后的香菇重量减轻，更实惠些；
三看颜色.香菇背面条纹颜色白黄的是当年的新菇，颜色紫红色的是陈货；
香菇不为人知的保健功效
四闻.新菇有香味，陈菇无香味，这一点很重要，陈菇已经没有食用价值了；
五加水浸泡.涨开后水和香菇都有香味的好.
六看效果.食用一段时间后，如果发现皮肤变白并且光滑细腻，精神焕发，体质增强，很少患感冒等现象，就说明买到了好的香菇.
了解了香菇的保健之功效后，相信人们定会对香菇倍加喜爱，甚至“情有独钟”，因为在现如今高消费的信息时代里，人们能够通过日常的食补来达到预防保健的目的又何乐而不为呢！
香菇瘦肉瘦脸食谱 吃出迷人瓜子脸
瘦脸，是为了塑造完美身材，但是瘦脸一定要注意用健康的瘦脸方法.瘦脸秘诀大概可分为瘦脸常识瘦脸方法瘦脸食品三大块.其实，在日常生活中，好多小细节只要我们稍加注意，也能达到瘦脸的效果，还免去了手术的痛苦和费用.瘦脸法除了有按摩瘦脸外，还有咀嚼瘦脸法等其他更神奇的方法.
香菇瘦肉瘦脸食谱
香菇瘦肉瘦脸食谱主料鸡蛋1个，瘦猪肉20克.
香菇瘦肉瘦脸食谱配料酱油盐香菇牛奶料酒各少许.
香菇瘦肉瘦脸食谱制法
①将鸡蛋打散，加入盐料酒酱油与牛奶.
②猪瘦肉切成薄片，加少许盐料酒和酱油，使其入昧;将香菇切成片.
香菇瘦肉瘦脸食谱 吃出迷人瓜子脸
③将猪瘦肉香菇放在大碗中，倒入打散的鸡蛋汁.
④用电饭锅蒸熟，即可食用.
黄瓜花生肉丁瘦脸食谱
黄瓜花生肉丁瘦脸食谱主料黄瓜1根，瘦猪肉60克，花生60克.
黄瓜花生肉丁瘦脸食谱配料盐酱油淀粉姜片各适量.
黄瓜花生肉丁瘦脸食谱制法
①黄瓜洗干净切成小丁.
②瘦猪肉切成小丁，以酱油盐淀粉腌好.
③油锅烧热，放入瘦猪肉丁与姜片快炒取出.
④以锅中余油炒黄瓜与花生，加些清水，用大火快炒.
⑤放入瘦猪肉丁，加入酱油与盐，快炒至熟透起锅
生活小常识 泡香菇的水不要倒掉
很多人在泡发干香菇后，会将泡过的香菇水倒掉，其实这样会造成很大的营养浪费.营养师说，干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会部分溶于水中，比如B族维生素等水溶性维生素，以及具有增强免疫力抗肿瘤等功效的多糖类物质.
其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用.
比如用香菇炖汤，可以连水带菇一起炖，这样汤汁更加香浓，营养也更好.此外，有些人用香菇做菜时，喜欢把香菇先蒸熟，比如做香菇油菜，蒸出来的香菇水千万不要倒掉，可以在勾芡时派上用场.
生活小常识 泡香菇的水不要倒掉
记者还了解到，有些营养专家还会把泡香菇的水直接喝掉，说并不难喝.但要注意将香菇在浸泡前洗干净，最好用纯净水或矿泉水凉白开浸泡香菇.泡出来的香菇水可能会有一些杂质，可以稍微过滤一下，或者倒在碗里沉淀一会儿，上面的清液就可以再利用.
有些人在泡发干香菇时，喜欢用一些小窍门，觉得这样泡得更快更好，比如加入少许白糖就是比较流行的快速泡发小窍门.其实，干香菇用温水浸泡一般就能很好地泡发，白糖主要有去腥的作用，泡发干香菇时没必要加入白糖，这样还容易夺走香菇本身具有的特殊香味.
吃香菇对心血管有好处
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称.它是一种生长在木材上的真菌.味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉.香菇富含维生素B群铁钾维生素D原味甘，性平.主治食欲减退，少气乏力.
吃香菇对心血管有好处
香菇中除含有蛋白质脂肪和碳水化合物三大营养素外，还有极其丰富的氨基酸维生素矿物质及多种生理活性物质.香菇多糖具有提高机体免疫力抑制癌细胞生长抗病毒抗衰老等功效.香菇嘌呤能降低有害胆固醇，对心血管系统有良好的保护作用，还能有效防止动脉粥样硬化，对降低血压也有不错的效果.香菇中的维生素矿物质，特别是Ｂ族维生素和麦角固醇的含量较高，能有效预防软骨病和佝偻病的发生.
吃香菇对心血管有好处
日晒后维生素Ｄ含量更高
干香菇含有较多的维生素Ｄ，主要是因为在日光下麦角固醇转变为较多的维生素Ｄ而致.因此，将买来的干香菇放置于日光下晒后食用，可促进较多维生素Ｄ的生成.而干香菇散发出的一种特别味道，主要来自于其所含的香菇精和鸟苷酸等成分.
泡干香菇的水不要扔掉
干香菇浸泡的时候，最好用２０℃～３５℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能使风味成分释放充分.干香菇一般适合炖菜，其能使纤维软化彻底，有利于口感.但干香菇浸泡后的水最好不要扔掉，因为香菇嘌呤在浸泡香菇的水里含量较高，具有很高的保健功能，可以一同放到锅里炖煮食用.
