主料鸡蛋4个
辅料五花肉50克；姜蒜；红美人椒均适量
调料料酒1汤匙；辣酱1茶匙；面酱1茶匙；蚝油1茶匙；酱油1茶匙
做法
1.原料很简单
2.锅烧热后，用刷子刷油，千万别向锅中倒油，每次刷完油，就放鸡蛋，就能保证是热锅凉油，鸡蛋就不粘锅.
3.鸡蛋临出锅前，倒入一点白酒，盖盖焖片刻，鸡蛋软嫩还有酒香.
4.将鸡蛋切成块备用
5.锅中放油，煸香五花肉，倒入蒜姜片；美人椒爆香
6.关小火调入辣酱；蚝油；甜面酱；料酒；酱油后，再开中火，炒匀即可出锅.
操作要点如何无油煎出软嫩的荷包蛋
1.烧热锅锅一定要烧到很热，不要先放油.每次都是热锅凉油鸡蛋才能不粘锅.
2.只刷油不要向锅中倒油，只用油刷，在锅中刷油.就能保证基本无油.
3.二锅头出锅前向锅中烹入白酒，盖盖焖制片刻.鸡蛋软嫩酒香.
