三色蒸蛋是一道赏心悦目的小凉菜，拿来宴客很不错.
做法
简单美味，颜色缤纷多彩.看起来就很漂亮温暖.也比较适合夏天配粥，不过一次不宜多吃，以免消化不良.
三色鸡蛋的食材 有三种鸡蛋皮蛋1个咸鸭蛋.
原料鸡蛋2个皮蛋1个咸鸭蛋1个
调料盐1/8小勺
做法
1皮蛋咸蛋黄切成小丁，鸡蛋打入碗中.
2皮蛋咸蛋黄丁摆入蒸盘底部，放平.
3将鸡蛋加盐等量的凉开水，搅拌均匀后过滤倒入装有蛋黄的蒸盘中.
4冷水上锅，大火烧开.
5转小火蒸10分钟关火，稍稍放凉.
6从蒸盘出取出蒸好的三色蛋，按照自己喜欢的形状切一下装盘，即可食用.
小贴士
1蒸好的蛋羹如果取出不易，可以直接食用，无需特地切块装盘.
2咸蛋黄本身带有咸味，所以鸡蛋液中只需少量的盐.
