材料
鸡蛋3个，瑶柱10粒左右，生抽15ml，麻油5ml
葱适量
做法
1瑶柱清洗一下，放进大碗，加入230克的温开水浸泡；
2三个鸡蛋磕进碗里，用筷子顺着一个方向搅打均匀，过筛一次，去掉泡沫和无法过筛的蛋清；
3泡软以后的瑶柱撕碎待用；
4过筛以后的蛋液和撕碎的瑶柱混合；
5加入刚才浸泡过瑶柱的凉开水，轻轻搅拌均匀；
6把材料
全部倒入一个较深的碟子里，如果看见有小气泡的，可以用筷子刺破；
7煮半锅水，水开后放入蛋液；
8在装蛋液的深碟上面倒扣一个盘子，盖上锅盖，中小火蒸15分钟；
9关火后，打开锅盖，揭开倒扣的盘子，一碟平整光滑的蛋羹就会出现在你面前，把它端出来；
10锅里倒入15ml生抽，小火煮开；
11加入5ml的麻油，拌匀，成为调料汁；
12把生抽和麻油混合的调料汁淋在蛋羹上面，然后撒上葱花装饰即可.
小贴士
1在鸡蛋中加入1.5倍~2倍的凉开水
2搅打均匀的蛋液要过筛一次；
3装蛋的容器上面要盖盖子或者质量有保证的保鲜膜或者锡纸.；
4火不要大，时间不要过长.中小火12~15分钟左右.
5蛋液中不用放盐和其他调料，蒸好以后，淋上生抽和麻油就可以啦.
有蒸鱼豉油就用蒸鱼豉油是最美味的，没有的话，就用生抽.
