虫草花学名虫草菌丝体，属于一种真菌类.为了跟冬虫草区别开来，商家起了一个美丽的名字，把它叫做“虫草花”，虫草花外观上最大的特点是没有了“虫体”，而只有橙色或者黄色的“草”.虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用.对增强和调节人体免疫功能提高人体抗病能力有一定的作用.
我这次用了正宗的家养鸡蛋来炒，颜色金黄，配上翠绿的香葱十分抢眼.美中不足的就是我们这里买不到鲜虫草花，使用的是水发的干货，颜色上打了不少折扣.
原料
鸡蛋3个 虫草花适量 香葱适量盐适量
做法
1.备齐原料，虫草花用水泡发.
2.将鸡蛋打散，加入两勺清水，搅打均匀.
3.锅内烧开水，放入虫草花焯水后捞出控干水分.
4.香葱洗净切段.
5.锅内放油，烧热后放入鸡蛋煎熟划散后捞出控油.
6.锅内留余油放入香葱炒至断生.
7.加入鸡蛋和虫草花翻炒.
8.加入适量盐调味后出锅.
