【原料】
鸡蛋 2个
酸奶 40g
细砂糖 15+30g
玉米油 20g
朗姆酒 2小匙
葡萄干 15g
柠檬汁 2滴
低筋面粉55g+1勺
【步骤】
1. 葡萄干加2匙朗姆酒浸泡30分钟左右.
2. 变软后，捞起用剪刀剪碎，加入1勺低筋面粉，混合均匀后过筛，筛去多余面粉.
――果干这样处理之后加入面糊中不易沉底，分布比较均匀.
3. 低筋面粉过筛两遍备用.
4. 分离出蛋黄和蛋清，分别盛装在两个盆里.
――之前的笔记里也写过，蛋清里不能掺杂一点蛋黄，且盛放蛋清的盆和打蛋器都必须干净无油无水，否则会影响蛋白的打发.
5. 蛋黄加15g细砂糖，搅打均匀至糖基本溶解，再依次加入酸奶玉米油搅打均匀.
6. 筛入步骤3中过筛好的低筋面粉.
7. 将面糊搅拌均匀.并将烤箱预热上，150度.
8.9. 蛋清+2滴柠檬汁，低速打出粗泡，加入一半量的糖，高速打发.
10.11. 至蛋白体积变大时，加入剩下的糖，继续打至九分发.
12. 捞起1/3的蛋白，加入面糊中，翻拌均匀.
13. 加入剩余的蛋白，翻拌均匀.
14.15. 最后加入葡萄干碎，快速拌一下，将面糊缓缓倒入模具中，立即送入烤箱.中下层，150度，40分钟.出炉后立即倒扣，彻底凉透后脱模.
