【原料】6寸心形模一个
鸡蛋3个
橙汁40g
糖粉45g
低筋面粉 40g
柠檬汁 1-2滴
【做法】
1. 取橙汁40g，备用.
2. 红曲粉+低筋面粉，混合过筛2次.
――红曲是一种纯天然的着色剂，红曲粉可以用于糕点中，淘宝上买得到滴哈.
3. 分离出蛋清蛋黄，分别用两个干净无水的盆盛装.
――夏天气温高，鸡蛋最好放入冰箱冷藏保存.冷藏后的蛋更容易打发.
4. 蛋黄+橙汁+玉米油，搅打均匀.
5.6. 筛入步骤2中的粉类，用刮刀拌均匀.
7. 挤1-2滴柠檬汁到蛋清中，电动打蛋器低速打出粗泡后，加入1/3量的糖粉，高速打发.
8. 打至蛋白出现较丰富的泡沫，并开始变得浓稠时，加入约1/3量的糖粉，继续高速打发.
9. 打至蛋白变得浓稠，且出现明显纹路时，加入剩余的糖粉，继续打发.
10. 打发至九分发――提起打蛋器，蛋头能拉起短小直立的小三角.或者倒扣打蛋盆，蛋白会固定住，不会滑落下来.
11. 捞起1/3的蛋白，加入面糊中，翻拌均匀.
12. 加入剩余的蛋白，翻拌均匀.
――拌面糊时，用橡皮刮刀不断从底部将面糊捞起，拌匀.不要划圈搅拌，会使蛋白消泡.
13.14. 将面糊缓缓倒入模具中，立即送入预热好的烤箱.中下层，150度，45分钟.
――温度和时间，根据自家烤箱的脾性适度调节哈.
15. 出炉后立即倒扣，彻底凉透后脱模.
