尺寸18cm中空模

方子

普通鸡蛋5个，

细砂糖65克，

黑芝麻粉30克，

低粉60克，

色拉油40克，

牛奶60克，

做法

1蛋黄中加入20克砂糖，用手动单抽搅打至砂糖完全融化，蛋黄液细腻状态；

2继续加入色拉油搅打均匀，再加入牛奶搅打均匀；

3倒入芝麻粉搅拌均匀，筛入低粉搅拌均匀；

蛋白打发

1蛋白中低速打至粗泡加入15克砂糖，打至泡沫细腻加入15克砂糖，打至湿性发泡加入最后的15克砂糖；

2打至干性发泡，

三混合烘焙部分

1将烤箱预热175度；

2挑起两刮刀的蛋白霜入蛋黄糊盆中，翻拌均匀；

3将蛋黄盆里的面糊全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀；

4将面糊倒入中空模中8分满，双手大拇指按住中间烟囱，提起整个模具在桌面上轻震几下；

5将模具送入预热好的烤箱，用温度170度来烘焙，上下火，放下层，烤45分钟；

6烤好立即倒扣，彻底冷却后再脱模.

关于烤箱使用上的一些心得

1烤箱的温度仅供参考，因为一般家用小烤箱温度上都会有点不准，一般小烤箱都会温度偏高现象，建议使用烤箱内置温度计，可以测量出实际温度；我这里写的温度是170度，是烤箱测量的实际温度，因为我的烤箱温度偏高，所以我只开到150度在烤.我用的烤箱是长帝的30gs；

2烤的时候，一般蛋糕都放下层，因为膨胀起来后会一直往上顶；如果放中层烤的话，膨胀起来后有可能会顶到上发热管，很容易焦顶；

3请一定要正确规范的使用烤箱操作，在烘焙的时候不要总是站在烤箱前面看，不要把凉水溅到正在高温烘焙的玻璃门上，烘焙途中不可将手伸进烤箱里，以免烫伤，不要让孩子接近正在烘焙中的烤箱；烘焙途中不要将烤箱的电线插头贴牢发热的烤箱；食物烤好后，请一定记得要带上隔热手套再从烤箱中取食物；开烤箱门时，眼睛不要太靠近烤箱；