时间过得真快，明天就开始2014年了，看着剩下最后一张纸的日历，忽然有点小感慨，又一年了，时间就这样无声无息地溜走，2013，似乎平静又不平凡，很想静下心来为它总结一下，可此刻的鱼似乎已不能再像以前那样，总结再展望.....
，清淡不油腻，是一款适合一家大小的汤，具有清虚热固肠胃健脾胃的功效.尤其适合老人和小孩.
食材 小知识
山药性味平和，功能润肺健脾益肾，它含有淀粉酶多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品.山药还含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用.
枸杞清肝明目，可以扶正固本和扶正怯邪，不但增强机体功能，促进健康恢复，而且能提高机体的抗病能力，抵御病邪的侵害.增强机体对各种有害刺激的适应能力.
加了小麦和红枣，口感特好.
材料
排骨 500克 山药 200克
红枣 30克 枸杞 15克
桂圆肉 20克 小麦 20克
配料
盐 小许 姜 小许
做法
1把所有材料
准备好.
2排骨洗干净切块，放进煮开水的锅中焯10分钟.
3取出，用流动的清水把污血冲洗干净.
4山药去皮切段，并且清水泡浸.
5红枣桂圆肉枸杞小麦用清水洗干净.
6红枣去掉中间的核.
7把所有准备好的材料
放进锅中.
8加入适量清水，大火煮开，转中小火煮1小时，加入枸杞子，继续煮30分钟即可.
喝的时候按个人口味适当加点盐.
营养又健康，清淡不油腻.
小贴士
1山药切开后的黏液沾到皮肤上会发痒，在处理的时候最好带上手套.
2削皮切段后的山药用清水浸泡，可以防止山药氧化变黑.
山药的功效与作用 秋季吃山药好不好
秋天的主要气候特点是干燥，空气中缺少水分，人体同样缺少水分.但是，光喝白开水，并不能完全抵御秋燥带来的负面效应.我国古代就有对付秋燥的饮食良方“朝朝盐水，晚晚蜜汤.”换言之，喝白开水，水易流失，若在白开水中加入少许食盐，就不那么容易流失了.白天喝点盐水，晚上则喝蜜水，这既是补充人体水分的好方法，又是秋季养生抗拒衰老的饮食良方，同时还可以防止因秋燥而引起的便秘，真是一举三得.
秋季吃山药，到底好不好？
现在不少人感觉口干舌燥声哑干咳皮肤干燥等，这是秋季最明显的气候特点——“燥”.
山药的功效与作用 秋季吃山药好不好
解释，作为白色食物之一的山药，中药材称淮山淮山药怀山药等.因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，尤其山药含皂甙黏液质，有润滑滋润作用，故可益肺气，养肺阴，益肺止咳.而且，山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人食疗佳品.补脾养胃以铁棍山药最佳.
一般的进补食材 ，很多吃了易上火不说，真正身体十分虚弱的人还难以吸收，容易适得其反.而山药性温和，不寒不燥，易吸收，各种体质的人都可接受.但山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者也要忌食.
山药清蒸不如清炒
生吃最保持营养
根据自己的经验总结了一个小诀窍——圆山药脆爽，清炒可口；而佛手山药淀粉含量较高，口感软糯适合蒸着吃，铁棍山药介于二者之间，煲汤是不错的选择.
山药既可作主粮又可作菜肴，能清炒炖汤拔丝等等，是个全能型食材 .而山药含有淀粉酶多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品.不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用.
很多人认为清蒸最能保持山药的营养其实不尽然，“如果单说营养成分，生吃最能保持，焯水放凉其次，清炒还比清蒸好”
山药的功效与作用 秋季吃山药好不好
山药去皮有诀窍
戴手套水中削
山药削皮很麻烦，粘液中含植物碱和皂角素，沾在身上还会发痒，怎么去皮最方便呢？
建议可戴塑胶或一次性手套，在水中削山药皮.这样不仅不会让粘液粘在手上，也可以防止山药在手中打滑.
如不慎粘液粘到手上怎么办？“可先用清水加少许醋洗”谢玲支招，山药皮容易导致皮肤过敏，刚削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒.食用油涂于手上可有缓解.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑.
山药
做法
大全
为了自己心爱的人做一桌可口的饭菜，会让他们在外忙碌了一天的身体放松很多.山药有健脾补肺益精固肾止渴止泻等功效，可治疗体弱神疲食欲不振消化不良慢性腹泻虚劳咳嗽遗精盗汗妇女白带糖尿病等.
桂花山药
材料
山药桂花酱干桂花冰糖蜂蜜
桂花山药怎么做
一山药清洗入蒸锅蒸20分钟，晾到不烫手，用削皮器将皮削掉，斜切成段装到微波炉容器里.
二将干桂花和桂花酱冰糖和适量的水放到微波炉容器里，不要盖上盖子，入微波炉高火三分钟.
三取出微波炉容器晾到温温的，然后加入适量的蜂蜜浸泡吃时装到盘子里即可.
糖醋山药排骨---一年四季都一扫而空的排骨吃法
材料
排骨一条，山药一根，蒜半只，姜片几片，盐少许，生抽2汤匙，醋两汤匙，糖一汤匙，油适量，葱花少许，水半碗
糖醋山药排骨的
做法
1排骨洗干净，砍小块，山药也洗干净去皮，切短泡在水里防止氧化变黑
2排骨用厨房纸吸走水份，锅中热油，放入排骨煎炸至两面金黄，这样不费油，虽然比直接大油锅炸要麻烦点，但是好在不需要费一锅油高温烧制，不太健康.煎炸至两面金黄时候捞出备用.
3锅里放入少许底油，爆香蒜粒，姜片，放入排骨同炒一会，加入半碗水，不需要抹过排骨面，差不多就行，然后倒入生抽2汤匙，醋两汤匙，糖一汤匙，大火烧开后用最小火焖煮四十分钟
4排骨焖煮20分钟以后，山药连水倒入小锅内烧开，小火煮二十分钟至熟透即可
5把煮好的山药放入已经煮有四十分钟的排骨里，同焖煮15分钟左右，大火收汁即可，收汁不要太用力翻炒，轻轻翻动即可，以免山药碎裂.
点评排骨营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康.
超级下饭的火辣山药吃法---麻婆山药
材料
粉山药一根，略肥的绞肉馅儿3-6两，葱姜蒜小米椒各适量，花椒一小把，花椒粉一大匙，料酒3大匙，生抽老抽各一大匙，郫县豆瓣一大匙，辣豆豉2/3大匙，鲍鱼汁一大匙
麻婆山药的
做法
1山药去皮切滚刀块浸泡在水中备用，绞肉馅儿提前用一汤匙料酒和少许姜末腌制去腥；
2锅中不放油，倒入绞肉馅儿炒散，炒出肉馅儿的油脂后加入豆瓣酱和辣豆豉；
3炒出红油后加入两大匙料酒翻炒并加入葱姜蒜和花椒粒；
4将肉馅儿和香料翻炒均匀，加入生抽老抽和鲍鱼汁；
5倒入山药翻炒均匀后加一小碗水，水将近没过山药的量；
6大火煮沸转小火，焖15-20分钟直到山药熟透入味；
7大火收汁，装盘后表面撒一勺花椒面，点缀少许葱花，浇一勺热油，完成.
点评
1这道菜山药我偏好粉山药，但是脆山药也可，直接用土豆也没问题；
2我偷了个懒，因为我爱吃花椒到可以空口嚼花椒，所以直接下花椒，讲究一点的应先少量油，煸炒花椒出香味，然后把花椒用滤网捞出，这样吃的时候只有麻味就吃不到花椒粒了；
3煸炒花椒的火候不好控制，稍不留神炸过了花椒就会发苦，我把花椒在炒肉馅儿之后再下，最后感觉并不影响这道菜的麻味，而且完全不会发苦.
山药肉末蒸豆腐
原材料
豆腐250克山药100克肉末60克鸡蛋3个小葱2根.
调味料
A料香油1-2大勺淀粉1大勺盐胡椒粉适量白糖1小勺.
B料泰式甜辣酱麻辣酱汁.
山药肉末蒸豆腐的
做法
1打散2个鸡蛋，拌匀成蛋液.
2将方锅放在灶上用小火加热半分钟左右.不用抹油直接倒入蛋夜，晃动小锅直至蛋液充满整个锅底，继续用小火加热片刻后取下蛋皮.
3将蛋皮切成小细条.
4将豆腐用勺子压细碎.
5将山药去皮切细丁.
6将豆腐山药肉末蛋皮碎葱花和1个全蛋入碗中，再依次加入调味料.
7顺一个方向拌匀.
8取一方形容器，铺锡纸在碗中，注意锡纸高度要调于碗沿，将拌匀好的馅料入碗中用勺子压实压平.
9冷水上锅，蒸20分钟左右至熟，出锅切块或条，跟两种B料上桌，吃时蘸食.
点评
**山药要尽量切碎些好熟.
**锡纸的高度要高于碗沿，这样可以拎着锡纸边取出比较方便.另外压进碗中的馅料要实些，这样切时不易碎散.
**山药的汁液沾在手上，手很容易痒，只需要倒些白醋在手上，反复搓几分钟再用清水冲掉即可消除.
山药木耳炒虾球
主料鲜虾10只铁棍山药1/2根泡发的黑木耳1小把
配料小红辣椒2个姜1小块淀粉1茶匙
调料料酒1/2茶匙盐1茶匙糖1/2茶匙鸡精1/2茶匙
准备鲜虾去掉虾头和虾壳，山药去皮斜切片，小红辣椒切碎，姜切片；
木耳山药炒虾球的
做法
1.鲜虾开背，挑去沙线，加入料酒；
2.再加入淀粉和1/2茶匙盐；
3.抓匀之后腌制10分钟左右；
4.锅中加少许油，烧热后放入姜片爆香；
5.放入山药片炒半分钟；
6.再加入黑木耳炒1分钟；
7.将锅中的食材 拨到一边，放入腌好的虾；
8.炒至虾肉变色，加入糖剩下的盐和鸡精；
9.最后放入小红辣椒，炒匀即可.
美食心得分享
1.一定要选择鲜虾，虾仁的口感会大大打折；
2.虾开背后炒出的造型更加漂亮；
3.虾要提前腌制，即可去腥，炒出的口感也好；
4.山药最好选择口感爽脆的品种，口感比较好.
