水蒸蛋，清清淡淡的，适合夏天食用，加入豆腐，味道更好.这款，口味清淡爽口，风味独特.
主料豆腐40克 鸡蛋76克
调料食盐3克 酱油1勺 香油3滴 麻油半小匙 水86毫升 小葱1棵.
做法
1.在蒸蛋容器内抹半小匙麻油
2.嫩豆腐切成小块后，放入蒸蛋容器中
3.76克鸡蛋轻轻打散，不需太用力导致起泡，加入一点盐
4.取温水，体感有微微凉温感即可， 水的重量与鸡蛋液的重量比约1:1.1
5.温水慢慢加入鸡蛋液中，边加入边缓缓在碗中划圈，蛋液水完成，静置约1分钟，表面有太多泡泡可用勺子捞除或用厨房纸巾轻沾去泡
6.将蛋液水用勺子舀入做蒸碗中轻轻加入不会有气泡产生
7.电蒸锅外锅加入水后先预热，电饭锅有蒸气产生后再将蒸碗放入锅中
8.锅盖盖起，锅边夹一个汤匙露出微小空隙，如此水蒸气不会直接滴落在蒸蛋上
9.蒸炖蛋10-12分钟，时间到即可取出，炖蛋的软嫩度会最佳，食用前加入小葱香油淡味酱油等
80%的人吃鸡蛋的四误区
吃鸡蛋的误区，鸡蛋在我们的日常饮食中是举足轻重的.人每天必须吃一个鸡蛋，才能保证一天的营养所需.但是，吃鸡蛋同样需要注意发放，有时候鸡蛋吃的方法不对，营养就会白白流失掉.
吃鸡蛋的误区一鸡蛋怎么吃营养都一样鸡蛋的家常
做法
就有很多种，煮蒸炸炒都很适用.从鸡蛋营养的吸收和消化率来说，煮蒸蛋吸收率为100%，嫩炸吸收率为98%，炒蛋吸收 率为97%，荷包蛋吸收率为92.5%，老吸收率炸为81.1%，生吃吸收率为30%～50%.由此可见，煮蒸鸡蛋是最理性的饮食方式.
吃鸡蛋的误区二鸡蛋蛋壳颜色越深，营养价值越高相关研究表明，鸡蛋的营养价值高低，取决于鸡的饮食营养结构.从视觉上来讲，蛋清越浓稠，其蛋白质含量就越高，蛋白的品质也就越好.通常情况下，鸡蛋黄颜色较深的鸡蛋营养更甚一筹.
吃鸡蛋的误区三煮鸡蛋时间越长越好煮鸡蛋如果时间过长的话，蛋黄当中所含有的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，对于人体吸收是大大不利的.油煎鸡蛋时间过长的 话，边缘会就会被烤焦，鸡蛋当中所含清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质.
吃鸡蛋的误区之四炒鸡蛋放味精味道会更好味精并不是什么菜都要放的，比如鸡蛋当中就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，经过一定的高温之后两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠，味精 的主要成分就是他，有很纯正的鲜味.炒鸡蛋的时候放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味.故此，炒炒鸡蛋放味精是非常不对的方法.
有一些人喜欢直接吃生鸡蛋，认为这样营养才能更充分的被吸收.其实，上面也说道了，这样的吸收率非常低，而且生鸡蛋中的细菌也就直接被我们吃下，长久以此是非常危险的.
