烧烤受到越来越多的人喜爱，但街边的烧烤有些不卫生，所以为了身体健康，我们可以尝试自己做烧烤.茄子具有清热止血，消肿止痛的功效，这款烧烤茄子味道很好.
食材 :
主料: 茄子300g
辅料: 油适量 盐适量 孜然粉适量
步骤:
1.茄子洗干净.
2.将茄子切成片.
3.在茄子里加少许盐，搅拌均匀腌制10分钟，杀出水份.
4.挤出水，将茄子片用签子穿串好.
5.在茄子串上刷少许油.
6.茄子串放在烤炉上烤
7.撒些孜然粉.
8.将茄子串翻面，再刷少许油，撒些孜然粉，并适时挪动茄子串，让其受热均匀.
9.将茄子烤熟即可享用.
小贴士
烤前杀茄子里的水份时已经加盐，烤时可以不再加盐.
调味料依据个人口味添加.
红烧茄子的
做法
大全
红烧茄子的
做法
有哪些？红烧茄子是家常菜中的经典，红烧茄子是属于素菜类，如今
做法
也添加了不同的辅料，如白糖，五花肉以调口味.下面小编就介绍一下红烧茄子的
做法
大全.
做法
一
食品用料
【材料】
长茄子2个五花肉100克辣椒1只蒜5瓣油适量
【调味料】酱油2勺糖1勺酒两勺油盐鸡粉生粉八角两枚葱三棵，切碎蒜三瓣，切片香菜两棵，切碎豆瓣一匙淀粉一大匙加水兑成芡汁.
红烧茄子
1将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝.
2将辣椒切片蒜拍碎.
3把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起.
4锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油糖酒和少许调味后，出锅盛盘.
做法
二
1把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀.葱去头尾洗净，切成段.
2猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油1汤匙生粉1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味
3倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用.
4继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟.
5倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！
红烧茄子
做法
三
1将腌过的茄块用力挤干水份.
2锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里.
3锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎蒜片八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒.
4茄块炒时，放料酒豆瓣碗里的所有调料半杯汤或水烧沸后勾芡.
5撒入香菜.
做法
四
1将茄子去皮切厚片，表面轻切花刀，再切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄备用；
2葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳香菇，调入料酒酱油白糖醋味精拌匀，锅中留底油，倒入调好的汁，水淀粉勾芡，放入西红柿茄子快速翻炒均匀即可.
做法
五
主料
茄子500克肉馅50克
辅料
大蒜2瓣姜2片葱红辣椒各1根
豆瓣酱1大匙盐糖各半小匙酱油1小匙
红烧茄子
制作步骤:
1材料除肉馅外全部洗净；茄子去头尾，切3厘米长段；
2姜大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片；
3锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出；
4锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜大蒜葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片淋上C料即可端出.
做法
六
原料茄子香菜蒜瓣辅料酱油糖盐水油
1先将茄子去皮，切成块.放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌.然后放到一边备用.
2这时候，你可以剥蒜，洗香菜.将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，倒上一点酱油.加一点白糖和水，凑够一碗.香菜切末大概30分钟后，使力气的活该开始了.
3抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干.攥的越干，烧出来的茄子越香.待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅.炒到茄子变色到如刚才按照秘 方配置的汤料.烧开后关小火，记得还要翻翻.要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操.等汤收的差不多了，关火倒入香菜末，翻锅数下，装盘.
温馨小提示茄子具有保护心血管抗坏血酸抗癌以及抗衰老的作用
红烧茄子
点评
此菜并不难作.关键是调料的比例要掌握好.要不然不是太咸了就是太甜了.建议调料下锅前先尝尝.因为调料里面没有生肉一类的东西.所以没问题.之所以用盐 腌，然后狠命攥，不是因为上辈子和茄子有仇.是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多.不搞出来费油的说.就这样也要比其他的菜多用一些 油才行.
做法
七
主料
嫩荷包茄500克.
配料
蒜子15克，姜10克，鲜红椒25克.
调料
植物油750克，猪油鲜汤各50克，盐5克，味精1克，白糖1克，香油酱油各10克，料酒水发香菇各15克.
制作方法
1．嫩荷包茄洗净去蒂削皮，切2厘米厚的片，剞十字花刀后切2厘米宽的条，再切成3厘米长的菱形块，入冷水泡10分钟，捞出沥水.
2．鲜红椒，姜蒜子水发香菇均切米.
3．净锅置旺火上，放植物油烧至八成热，下茄子炸呈浅黄色，倒入漏勺沥油；锅内放猪油烧至六成热，放红椒米姜米蒜米香菇米煸出香味，倒入过油后的茄子，放盐味精酱油白糖料酒鲜汤拌炒均匀，烧焖入味，淋香油，装盘即成.
特点
色泽红亮，茄子酥烂，香鲜可口.
红烧茄子
做法
八
1将茄子切成滚刀块；葱姜蒜切末待用.
2起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用.
2另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱姜蒜末，下肉片炒散，烹入酱油，加入少量水和鸡粉，放入茄子盐糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，最后用水淀粉勾芡即成.
炸茄子时，茄子变软即可，加水也别太多，以能将茄子烧熟为宜，以免在烧煮过程中茄子块煮成茄子泥；为了菜式的美观，酱油不必太多.
做法
九
步骤1将茄子洗干净切成滚刀块.
步骤2把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起.
步骤3锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子.
步骤4加酱油糖酒，翻炒一下.
步骤5稍微加点水，加点盐，收一下汤汁.
步骤6起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡.这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的.
红烧茄子
做法
十
所需食材 茄子2个，西红柿1个，青椒1个，蒜子，盐，糖，花生油
做法
1.将茄子洗净切块，撒上一些盐抓匀腌制10-20分钟.
2.青椒和西红柿洗净切块.
3.蒜子一部分切片，一部分切末.
4.将腌好的茄子用力攥一些水分，这样炒起来茄子不会那么吸油.
5.锅烧热，放适量花生油爆香蒜片.
6.下入攥干水分的茄子中火翻炒至变色变软.
7.放入西红柿和青椒，调入1勺糖和适量盐，大火翻炒均匀.
8.出锅前撒上蒜末炒匀即可.
