火锅的美味人人都爱，可嫌麻烦，汤底总不能一连吃好久，料放少了不好吃，放多了觉得浪费，更多的人选择了.又麻又辣的，在寒冷的天气中，来上一碗，驱寒暖身.
主料鲜香菇6朵 金针菇100克 生菜1棵
辅料鱼丸5个 鱼豆腐4块 油豆腐5个 脆皮肠3根 牛肉丸5个
调料食盐适量 姜10克 蒜2瓣 八角1个 花椒15粒 干辣椒10个 料酒15毫升 生抽15毫升 植物油30毫升 火锅底料30克 白糖5克 水1000毫升
做法
1.将生菜金针菇和香菇洗净，大蒜拍破，老姜切片
2.竹签洗净，将牛肉丸鱼丸鱼豆腐豆腐泡火腿肠香菇分别用竹签串好
3.锅中倒入植物油，放入花椒干辣椒八角用小火炒出香味，放入拍破的大蒜，姜片炒香
4.放入火锅底料煸炒1分钟出红油后，倒入清水，放入料酒生抽白糖和盐，搅匀后盖上盖子，转小火煮10分钟
5.将串好的丸子豆腐泡等食材 放入锅内煮熟，最后放入金针菇和生菜煮熟即可
烹饪技巧
1如果喜欢麻辣口味重一些，可以适量增加火锅底料和辣椒花椒的用量;
2的烫菜完全可以根据自己喜好来选择，烫菜一定要充分加热熟透，才不会引起消化道疾病;
3虽然能很好地刺激食欲并驱寒暖胃，但过热过辣油腻的口感，对肠胃刺激很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题.吃的时候可以搭配茶水或鲜果汁来消食解腻.
揭秘菇类7大营养价值
1.理想的减肥食品低卡低脂，含有丰富的食物纤维可以预防便秘，促进肠胃蠕动，是很健康的减重食品.
2.建造肌肉和修复细胞的必须营养素菇类的蛋白质含量，约是一般果蔬的3-6倍，并含有氨基酸多达18种，是建造肌肉和细胞的来源，有非常高的营养价值.
3.让肌肤毛发水当当
含有维生素B群，能预防各种黏膜及皮肤炎.
4.抗癌菇类中的多醣体可以增进人体的免疫力.
5.降血脂
脂肪量低，但不饱和脂肪酸含量却高，能降低胆固醇，是预防心血管疾病最好的保健食品.
6.调节身体修护机能含有一般食物所缺乏的磷，维持身体机能正常，使脂肪和醣类代谢顺畅，减少发胖机率.
7.强健骨骼牙齿维生素D可以帮助吸收钙质，强健骨骼和牙齿，菇类特有的麦角固醇成份，经过阳光的照射就会转变为维生素D.
菇宝宝家族的成员，不仅营养丰富，热量也是出名的低喔！新鲜的菇类，每100g热量只有25～40卡；
脂肪则更低，大约只有0.3～0.5g左右.
最令减重族兴奋的是，它们的纤维质都特高，每100g竟有3.9～2.7卡.
你知道吗？100g花椰菜的纤维不过才2.2g，洋芹菜也只有1g.最值得注意的是干香菇，经过加工程序之后，热量增至129卡，比鲜香菇的40卡可是增加了3倍呢！但是它的蛋白质膳食纤维也都增加了喔！
另外，营养价值最值得一提的，就是富含铁质的草菇，它的含铁量和牛肉的1.6mg相差不多，而且又不含胆固醇！
名称 热量 蛋白质 脂肪醣类 纤维
鲜香菇 40 3.4 0.4 7 3.9
干香菇 129 13 1.7 59 65
