【南瓜鸡蛋馅饼】油煎版
馅料南瓜，鸡蛋，葱花，盐，生抽，白胡椒粉，香油
调馅a.南瓜刨成丝，切好葱花，俩者放一起加盐，鸡精，胡椒粉拌匀
再加香油拌匀
b.取一个鸡蛋打在一小碗里，加适量的生抽，打匀――一个饼里
加一个蛋液
面团冷水面或者半烫面皆可――只是一定要醒面，最好30分钟以上
我用半烫面面团水粉比55―60%，冷热水比例7:3
做饼:
1.取适量大小的面团，揉圆擀薄，
2.中间放上馅料a，捏好褶子封号口――这次放的馅料要稍微少
一些，给后加入的蛋液留点空间
3.捏好褶子后头上多出的面疙瘩掐掉，再用手掌稍微摁压，使
饼皮变薄
煎饼
1.平底锅烧热后转中小火，锅里倒1-2调羹左右的植物油
2.把有褶子的那面朝下放入锅中心，加2调羹的水后盖上盖
3.水收干后，把饼翻面，准备好前面调好的蛋液
4.把已经翻过来的饼，用筷子在中间挑开一个大拇指大小的口，把蛋液顺着筷子慢慢的引入饼中,全部导入后，在锅里加一调羹的水立马盖上盖
5.水再次手干后，把又开口的那面翻个个，朝下，盖上盖继续煎――蛋液在锅底会粘结密封住原先打开的那个口，再利用里面的蒸汽把蛋液自然就会熟，但是要多煎一下
6.再开锅盖加2调羹左右的水，盖上盖后继续煎
7.直至水收干，再翻一两次面，等两面都变金黄色就可出锅！
