冬天最适合进补了，反正穿的厚，吃的多长胖了也看不出来，可以说是穿的多.怕冷的人们可以多吃些牛羊肉来御寒，效果很好的，今日推荐花蛤炖羊肉，鲜香可口.

主料

羊肉400克　花蛤蜊400克

辅料

香菜1根　八角3个　桂皮5克　枸杞子15克　大葱1根　姜5克　蒜3瓣　料酒1大勺　食盐1/2小勺　水适量

做法

1.将羊肉洗净切块，冷水下锅焯去浮沫

2.葱姜蒜切好，八角桂皮洗净备用

3.焯好的羊肉放高压锅加水，放葱姜蒜八角桂皮;再加食盐煮20分钟后取出，将花蛤吐尽沙子洗净放汤锅

4.放入煮好的羊肉，加入煮羊肉的高汤煮10分钟，撒入枸杞子和香菜出锅

温馨提示

1羊肉焯水去浮沫时一定要冷水下锅，这样不仅肉嫩而且还能焯净肉中的血沫;

2羊肉从高压锅取出时，汤里的香料等要捡出来，汤表面的浮油一定要撇净，只留下高汤喝起来才不油腻;

3花蛤洗的时候先放点水泡着，加一点点盐，再加几滴食用油，泡20分钟左右这样就可以把花蛤肚子里的沙吐干净了

图解羊肉各部位该怎么吃

图解羊肉各部位该怎么吃！羊肉，古称之为羝肉羯肉，因其既能御风寒，又可补身体，故为全世界普遍最受欢迎的肉品之一.羊肉对一般风寒咳嗽慢性气管炎虚寒哮喘腹部冷痛等一切虚状均有治疗和补益效果，适宜于冬季食用，被称为冬令补品，深受人们欢迎.

羊的全身都是宝，不同部位的羊肉拥有着不同的滋味~

对于羊肉，人们常用的烹饪方法，不外乎炖涮爆烤这几种，每种
做法
都各有其风味和特点.每种
做法
适合使用的羊肉部位不同，蕴含的营养成分也不尽相同.

羊排炖萝卜

羊排500克白萝卜300克食盐鸡精2克葱5克姜片八角3个花椒2克料酒10克生抽10克香叶5片郫县豆瓣酱20克白糖10克

1羊肉和萝卜切块，锅中水烧开后放羊肉料酒，煮开沥干水份

2锅内油7成热后，放郫县豆炒香，放花椒白糖翻炒

3放羊肉块，调料酒，炒干

4将羊肉放入炖锅，加生抽八角姜片，加开水淹没羊肉，大火烧开后转中火炖2个小时

5待羊肉8分熟的时候，放萝卜炖至变软入味，加鸡精盐，撒香菜

迷迭香烤羊排

羊排400克土豆1个食盐半小匙生抽2大匙叉烧酱1大勺白糖1茶匙黑胡椒迷迭香

1羊排洗净，控干，放一大匙叉烧酱半勺盐两勺生抽一茶匙白糖黑胡椒粉迷迭香碎

2将调味料拌匀，均匀刷在羊排上，土豆切小块，盖保鲜膜，腌渍半天

3锅子烧热，倒橄榄油，将羊排放入，倒土豆和剩余汤汁

4小火，慢慢将汤汁熬制浓稠，将羊排和土豆移至烤盘上

5烤箱预热，200度，放入烤20分钟

葱爆羊肉

大葱1根洋葱1个羊肉片500克姜3片蒜1瓣料酒10毫升生抽10毫升蚝油15毫升淀粉10克

1蒜瓣葱白切片，洋葱切丝，羊肉片解冻，放料酒蚝油生抽淀粉腌制20分钟

2热锅放油，羊肉片炒至变色盛出

3锅重新入油，加姜蒜大葱和洋葱

4将羊肉倒入，与葱姜翻炒均匀

孜然风味烤羊腿

羊腿4只水15毫升蜂蜜30毫升食盐10克葱3节姜2块八角2颗花椒15克老抽15毫升茴香15克孜然10克辣椒粉10克

1羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫.放入大葱，姜片，和料包，调酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮30分钟

2蜂蜜加清水拌匀，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度

3将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉，放入烤箱中层，烤10分钟

红烧羊肉

羊肉800克酱油半碗冰糖10克姜1块八角1个桂皮3小块干辣椒4个料酒半碗香叶2片植物油小葱10克枣10颗啤酒1瓶青蒜8克

1羊肉切块清洗，锅中加水，放生姜，水煮开后放羊肉焯水

2煮开后再煮5分钟，用水冲洗

3锅中放食用油，加冰糖，生姜，葱结煸炒

4加辣椒桂皮香叶八角和红枣，加焯过水的羊肉煸炒

5加小半碗料酒，加酱油翻炒，加一瓶啤酒，水，没过食材

6加盖大火煮开后马上改小火炖

山药炒羊肉

羊里脊200克山药1根香芹2根红尖椒2个食盐1/2小勺姜3克蒜5瓣料酒1大勺生抽1大勺老抽1/2勺香油1小勺大葱1段植物油2大勺白胡椒粉

1羊肉切片，香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈，山药切厚片，入锅中焯10秒钟捞出

2锅入油加热，下羊肉片炒断生后盛出

3净锅入油，炒香葱姜蒜，下羊肉片香芹段红椒圈炒

4加料酒和山药，加生抽老抽盐和白胡椒粉大火，淋入香油

来源美食杰健康网