【原料和步骤】
1. 准备材料
西葫芦1个，鸡蛋2个，小葱，普通面粉.
2. 西葫芦洗净，擦成丝.
――最好用大一点的容器盛装，方便待会儿拌.
3. 加入1小勺盐，拌匀，静置4-5分钟.
4.待西葫芦丝渗出一些汁水，打入鸡蛋.
5. 加入3大勺面粉.拌匀.
6. 加入切碎的小葱1大勺油，拌匀.
――这会加了油，待会儿锅里就不用抹油了.
7. 拌好的面糊.
――西葫芦用盐杀一杀后会出水，鸡蛋也是液体，我没有另外加水.如果觉得面糊太稠，可以酌情添加一点水.
8. 锅微热后，转小火，舀入1勺面糊，摊入平底锅中.基本上一勺面糊就是一个小煎饼.
――记得用小火就好.火大了，煎饼里面没熟外面焦黑掉！
9. 煎至饼基本固定成型了，可以翻个面继续煎，至两面金黄饼熟透即可.
――我习惯在饼翻面后，把锅盖盖上继续煎，这样水汽会留在锅内，饼口感会比较软乎，不会很干.
