原料
面糊面粉30克，小米面30克，玉米面40克，清水190克
组合鸡蛋油条香肠紫甘蓝甜面酱
做法
1将三种粉混合.
2慢慢加入清水，搅拌至无颗粒状态，可流动的面糊.
3平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油，将面糊倒入，晃动锅子，转成圆形锅底大小的饼.
4饼表面凝固，打入一个鸡蛋.
5用铲子将煮鸡蛋抹开，均匀摊平在饼上.
6鸡蛋液基本凝固时，饼的四周会微微翘起，用铲子轻轻将饼挑起.
7轻轻将饼反过来.
8将甜面酱抹在饼上.
9紫甘蓝切丝，将丝洒在饼上.
10放入油条和香肠.
11将饼卷起，出锅即可.
小贴士
1面粉可以增加面糊的筋度，使饼更有韧性，不易断.
2面糊干爽之后再打入鸡蛋，蛋液裹满饼的周边.
3蛋液基本凝固，饼的边缘都翘起，就说明底部基本凝固，可以反面了.不要过早翻，如果饼的底部没有凝固，过早反面容易造成饼的破裂.
