材料 番茄1个鸡蛋2个，菠菜土豆洋葱各适量，盐一匙.
步骤1番茄洋葱洗净去皮切成末，菠菜洗净过沸水焯烫，切成末.
步骤2土豆洗净去皮切成小块，蒸熟后捣成泥，倒入打散的鸡蛋碗内.
步骤3再依次加入切好的菠菜末番茄丁洋葱丁.
步骤4加入一匙盐将碗内食材 充分搅拌均匀成鸡蛋糊.
步骤5平底锅烧热后倒入少量的油，油至7分热.倒入鸡蛋糊，将两面分别煎至金黄色即可关火.
步骤6稍稍放凉后，用刀按自己的喜好切成块装盘就可食用.
小贴士
1如果平底锅不够大，可以分多次倒入鸡蛋糊煎成蛋饼.
2喜欢甜口的，可以不用放盐，然后食用时配上炼乳或是番茄酱.
