上一页
香辣鱿鱼馅饼的做法

原料

面团中筋面粉500克,清水280克,酵母粉2克

油酥馅食用油50克,面粉25克

香辣汁郫县豆瓣酱1.5汤勺,老干妈豆豉1汤勺,姜末5克,白糖1汤勺,白芝麻1汤勺

香辣鱿鱼馅鱿鱼200克,洋葱100克,白胡椒粉适量,香辣汁

【准备工作】

图1清水化开酵母粉,加入面粉.

图2将面粉搅拌成絮状.

图3和成面团,静置,馅料准备完成操作.

图4食用油加入面粉,搅拌均匀成油酥馅.

图5鱿鱼掰掉鱿鱼须,剪刀剪开腹部,去除里面的内脏及脊背上面的硬骨.

图6撕掉表面的黑色筋膜.

图7将其洗净.

图8锅子烧开水,将鱿鱼焯水30秒钟即可捞出.

图9洋葱切丁.

图10洗净的鱿鱼切丁.

图11炒锅烧热,倒油,放入姜末煸炒出香味,放入郫县豆瓣酱煸炒出红油.

图12-13放入白糖提鲜味.

图14加入1勺老干妈豆豉.

图15放入白芝麻.

图16炒匀晾凉备用.


【做法】

图17将洋葱和鱿鱼放在碗内,研入白胡椒粉.

图18放入炒好的香辣酱料.

图19搅拌均匀即可.

图20面团均分成两份,揉成光滑的面团,案板撒干粉,防止粘连.

图21将面团上撒干粉,擀成长方形饼,越薄层次越多效果越好哦!

图22上面刷油酥馅.

图23将饼自饼底开始卷起.

图24揪成合适大小的面剂.

图25将面剂中间对折,捏成圆形面剂.

图26依次将其捏好,略按压.

图27取一个面剂,捏合的面朝上,擀成圆饼.

图28填上香辣鱿鱼馅.

图29像包包子一样捏合.

图30倒扣,轻压.

图31表面喷水.

图32撒黑芝麻.

图33用牙签扎眼,防止起鼓.

图34烤箱预热220度,将其放入烤20分钟即可.

小贴士

1鱿鱼洗净,去掉筋膜,焯水,均是去腥的办法,不可省略.

2郫县豆瓣咸味重,老干妈复合滋味浓,所以我加了1勺老干妈调味.

3郫县豆瓣炒过,会出红油,个人认为比单纯用效果好些.

4面团静置待馅心做完即可操作,不用等待发酵即可使用,要想饼更松软,可以在成型后静置10分钟再烘烤.

5烤箱温度有差异,具体烘烤时间视自家烤箱情况而定,温度定的略高些,馅料是熟的,所以不用担心不熟,高温快速烘烤效果更佳!