大家都说女人是水做的，平日里不管是什么季节都应该多喝水，多喝汤，这道，放入多种食材 ，健脾养胃，补气养血.

主料

排骨300克　茶树菇30克

辅料

枣10颗　食盐1茶匙　姜2片　醋1/2茶匙　水适量

做法

1.茶树菇去除菌根，洗净后用清水泡1小时

2.泡好后切长段

3.红枣用剪刀两边各开个口子

4.排骨洗干净控水

5.水烧开，下排骨氽去血水

6.排骨冲洗后加入锅中

7.加入茶树菇

8.加入红枣

9.把泡茶树菇的水加入锅中，再适量的加些清水，放入2片生姜，滴入几滴白醋，开火煲，水开后转小火煲2小时

10.最后调入适量盐即可

温馨提示

1煲汤时要一次性加足水，中途加水会影响汤的质量;

2煲骨头汤时滴入几滴醋，可以使骨头里的磷钙溶解到汤内.

茶树菇的烹调方法

茶树菇的烹调方法茶树菇是一种高蛋白低脂肪，集食用与营养于一身的绿色食品，是宴席中的高级天然珍品.

中医学认为茶树菇性平，温甘，益开胃，老少皆宜.茶树菇食时味美香甜.其烹调方法如下

鲜茶树菇煎炒煲汤鲜茶树菇可配鲜鱼鲜肉或鲜蛋煎炒，煲汤.烹调前清水冲洗，沥干.

1.菜心炒茶菇

1) 原料鲜茶菇200克，菜心300克，植物油精盐葱花姜末蒜泥味精各适量.

2) 制法将鲜茶树菇去根蒂，撕开，洗净.入沸水中氽一下捞出，沥干水.白菜心洗净，沥干水.

炒锅用旺火加热，加植物油姜末葱花和蒜泥爆香，倒入菜心翻炒至六成熟时，下茶树菇和精盐，炒熟，上味精即可装盘.

2.红椒青椒炒茶菇

原料鲜茶树菇250克，冬笋50克，青椒80克，红椒20克，植物油精盐姜丝清汤淀粉味精酱油料酒香油胡椒粉各适量.

制法将鲜茶菇去根蒂洗净，撕成段状，用湿淀粉拌匀，投入六成熟的油锅内炸成淡黄色，捞出沥油.将冬笋青椒红椒分别切成丝.

炒锅放油，旺火，下姜丝冬笋丝和椒丝，炒出香味，加清汤精盐茶菇料酒和味精，烧沸后用淀粉勾芡，淋入香油炒匀，撒上胡椒粉装盘即可.

3.茶菇三鲜汤

原料鲜茶树菇120克，榨菜2克，猪精肉60克，猪肝30克，菜心3棵，熟猪油20克，清汤酱油精盐料酒味精胡椒粉各适量.

制法将鲜茶树菇去根蒂洗净，撕成行条状，入沸水中氽一下，捞出;精肉肝榨菜均切片;

菜心对半切.锅上旺火，放入清汤茶树菇肉片肝片和料酒，烧沸后撇去浮沫，然后加精盐酱油菜心和榨菜片，略沸后淋入熟猪油，加味精和胡椒粉，盛碗即可.

干品烹调方法干品可烹饪各种中西式佳肴.尤以配合烹饪鸡鸭等禽类肉口感级好.

首先把干茶菇放在筛网容器中，用清水快速冲洗，然后把茶菇放在容器中用清水发泡.发泡时可加入少许茶油，时间半小时左右.

发泡后的茶菇可放在任何活鲜肉类中煲炖煮炒等.烹调时要注意，发泡茶菇的水不能倒掉，必须放在制作菜中一并使用，以便保证菜的原汁原味.

1.干茶菇煲汤

原料茶菇活鲜肉类.如瘦肉鸡肉鸭肉羊肉牛肉田鸡油煎鸡蛋等.

调料食用油盐味精生姜葱.

制作坚持活鲜比例多于茶菇的原则，一份汤用茶菇30～50克即可.先把活鲜切成片，连同茶菇及发泡茶菇的水，一并放入锅中煮或清蒸.

清蒸时盐生姜葱结同茶菇活鲜肉类一并清蒸.然后放盐和生姜，将汤煮到起锅时再放味精和葱花，然后出锅上桌.

特点色浓，有茶菇的清香，原汁原味.

2.茶菇煎蛋煲汤

先把2~3鲜鸡蛋捣碎，放在油中煎，但不能煎得太老，用漏勺捞起待用.

然后把发泡后的茶菇，连同发泡水一并放在锅中煮，放盐，待打起之前2～3分钟，再把煎蛋放在茶菇中一起煮.起锅时放味精姜葱花，即可上桌.其特点是色鲜味重.

3.干茶菇炖鸡

原料全鸡或鸡块500克，茶菇25克.

调料盐味精生姜葱结料酒适量.

制作首先把鲜全鸡或鸡块洗净，将发好的茶菇及发泡的水放在一起炖，放生姜葱结盐和料酒.起锅时，放味精即可上桌.

特点鲜，味正.

4.干锅茶树菇

原料茶树菇腊肉

调料盐味精鸡精小葱白糖红油花椒干海椒节猪油

制作将茶树菇用60度水泡1小时，放入猪油上笼锅蒸至5小时后取出改刀成段待用，蜡肉改成细条.锅中上火，掺入色拉油，倒入蜡肉干海椒节花椒炒香，将茶树菇倒入锅中，下调料小葱段推转放红油即成.

特点干锅菜肴源于湘菜，正宗的湖南
做法
是以干炒的形式，不带汤汁，用油代替汤汁 具体的炖制操作，烹调者可依照上述原则和方法，从实际出发，自由发挥