原料低筋面粉100克玉米淀粉70克杏仁粉30克黄油100克
熟蛋黄2个盐1克糖粉60克蜂蜜杏仁粒40粒
做法
1所有原料备好.
2把蛋黄放在筛网上，用勺子按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细粉.
3过筛好的蛋黄细粉.
4黄油室温软化以后，加入糖粉和盐搅拌均匀，用打蛋器低速打发到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状.
5倒入过筛的蛋黄细粉，搅拌均匀.
6筛入低筋面粉玉米淀粉和杏仁粉.
7用手揉成面团，揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开.
8碗用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时.
9烤盘铺上锡纸，取出冷藏好的面团，分成相同大小的块，用手揉成圆球状，放入烤盘中.
10 小圆球上放入一粒杏仁.
11依次用大拇指按扁小圆球.
12按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹.
13烤箱预热，将烤盘放入烤箱的中上层.
14170度，15分钟，边缘稍微焦黄即可.
小贴士
1熟蛋黄不好过筛，如果想快速又方便，洗净双手，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网.
2打发黄油时，打蛋器最好选用低速，不然黄油会溅得周围到处都是.
3好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开.
4冷藏好的面团，分成相同大小的块，大约分成10克一个，这方子能分出40个左右.
5一定要用大拇指按饼干，这样按的力度才均匀，出来的饼干才漂亮.
