食材 :

做法

1面粉白糖一小捏苏打粉一勺盐放入盆中.

2安琪酵母3勺，用温水化开，倒入面粉中.

3将花生油也倒入.

4将面粉搅拌均匀.

5倒入黑白芝麻.

6倒入蔓越莓干和葡萄干.

7将面团揉在一起，盖上盖子，温暖处饧20分钟.

8用擀面杖擀成厚薄均匀的大面片.

9最简单的【长方形饼干】，用刀将大面片切成四边整齐的长方形，然后移入烤盘中，用刀将长方形切分成4*5cm的小长方形，用叉子扎上洞洞.

10漂亮的【花样图形饼干】，多余的边角揉成团，再次擀开，用你喜欢的模具扣在面片上，压出你喜欢的形状.

11放在烤盘或烤网上略微发酵一下.

12饼干表面喷一点水，入烤箱.

13烤箱调至200度，上下火20分钟.

14第一次烤，我一直站在旁边守着的，根据饼干上色程度，可以上下左右适当调整烤盘，保证受热上色均匀.

1520分钟后，取出，成功，欧也！全部的成品，非常有成就感，是不是？

16放凉后，口感更酥脆.

小贴士

1相比较黄油，花生油营养更加均衡，而且比较容易消化，它含油麻酸41.2%，亚油酸37.6%，两者都为不饱和脂肪酸,易于人体消化吸收，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量.

2烤盘中垫锡纸，饼干底部不容易烤糊.烤网的效果比烤盘好，不容易糊底，初学的童鞋好掌握.

3制作长方形苏打饼干时，将面皮移入烤盘中后，再切小块，而且切的时候注意不要完全切断，切深一点有印记即可，整体烤，可以防止饼干烘烤的时候回缩拱起.如果不介意的童鞋，那就随便你，用叉子扎洞洞也可以防止饼干鼓起.

4面粉里加一点小苏打，三个手指一小捏就好，不要太多，主要起蓬松作用，使饼干吃起来又香又脆.因为小苏打受热分解释放大量的二氧化碳，可以使面粉产生气孔，从而变得疏松.

5刚烤好放凉后，脆脆的偏一点硬.放入保鲜袋后第二天再吃，就又酥又脆了，特别棒，好吃的停不了口！

6如果做成无糖的，用盐和香葱增味，是不是更健康，吃起来负担更少点呢？