原料牛骨 葱 姜 萝卜 香菜
调料花雕酒 盐 醋
事先准备
1. 牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时，期间换水.
2. 姜切片；葱打结；萝卜去皮切块.
制作过程
1. 浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫.
2. 牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫.
3. 等到浮沫开始减少，加入葱姜.
4. 加入花雕酒.
5. 加入少许醋；转中火，继续熬制，期间继续撇去浮沫，直至不再有沫浮出现.
6. 熬制约４小时；萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，调入适量盐； 吃时加入少许香菜，口感更佳.
提示
1牛骨汤会有一定的异味，十分嫌弃此味的，不建议尝试.
2牛骨熬汤时，血沫需得撇尽，才可缓解异味，所以需要有些耐心，守在炉灶边方可.
3可先将萝卜切出几大块，用筷子扎些小孔，投入锅内与牛骨同煮，煮至血沫不再出现时，捞出不用，可缓解味道.
4食用时添加些香菜，更有风味.
5家庭成员少的，建议另取一锅，再取汤加蔬菜，这样可保持剩余汤的清澈，也不容易变质.
