原料苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油
做法
1苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用.西红柿洗净，切块备用.
2将鸡蛋打入碗中，搅拌.
3起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用.
4再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右，倒入西红柿块继续炒.
5炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋.
6出锅前，加少许鸡精和香油即可.
提示
1平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜，建议放盐之后再放鸡蛋.因为鸡蛋比较吸盐份，如果太早放入的话，等出锅后，青菜的口味刚好，那么鸡蛋一定就会咸了.
2这个菜之所以不那么苦的原因，大火煸炒那一步骤很关键.把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了.
