【材料】
去皮五花肉 菜花 洋葱 青蒜 胡萝卜 葱姜
【调料】
1.腌肉料酒 白胡椒粉 生抽 葱姜末
2.炒菜干豆豉 郫县豆瓣酱 甜面酱 生抽 香油
【做法】
1.五花肉去皮洗净擦干，切薄片.用料
酒白胡椒粉生抽和葱姜末腌一会儿；
2.胡萝卜去皮切片，青蒜洗净切段儿，洋葱撕去内层的薄膜后洗净，切片；
3.准备好葱花姜末和豆豉；
4.菜花掰成小朵，入沸水中快速焯烫下后捞出，用凉水冲净沥干；
5.锅中倒少许油，倒入五花肉片炒至，边缘发黄，大约九成熟；
6.重起锅，热锅凉油，小火爆香葱姜，倒入胡萝卜片略微翻炒一下；
7.倒入五花肉片青蒜和洋葱，翻炒一下后调入郫县豆瓣酱甜面酱和生抽，翻炒一小会儿；
8.最后再倒入焯好的菜花和青蒜的绿色叶子，快速炒匀；
9.调入少许香油，炒匀即可.盐看情况再加，基本不用放了.
【小贴士】
1.五花肉要去皮，带皮的话时间短时间内炒出来口感不好，皮比较硬；
2.这道菜调料以郫县豆瓣酱为主，甜面酱为辅.甜面酱放少许就可以了，多的话就是酱香味儿的了.当然喜欢的话也可以，随意就好.
3.辣豆瓣酱甜面酱和生抽一起已经很咸了，基本不用再放盐.
4.青蒜的茎部跟叶子最好分开炒，叶子炒时间长的话不仅外观不好看，最主要是影响口感.
