材料
长条茄子2条，咸鱼，肉末，干香菇，蒜末，生姜末，剁椒，蚝油，生抽，老抽，鸡粉，白糖，生粉，葱花
做法
1茄子去皮切成条，用清水漂下就不会变色啦，捞起沥干水份备用.
2干香菇少许泡开后切粒，咸鱼适量用清水泡十分钟左右，捞起切成小粒，肉末，大蒜，生姜切粒备用.
3炒锅里放油，比平常炒菜要多些，把沥干水的茄条撒上少许生粉，入热油中炸至表面微黄，捞起沥油备用.
4炒锅留底油，倒入咸鱼粒炒出香味
5把肉末，姜蒜粒倒入炒香
6加入少许剁椒，香菇粒，倒入适量蚝油，生抽，鸡粉，少少白糖炒匀后加半碗清水.
7倒入炸过的茄条
8翻匀后，加少许老抽调色，调好味后，用少许湿淀粉勾薄芡.
9瓦煲内抹少许香油，把调好味的茄子倒入
10盖上煲盖，小火3－5分钟，开盖后撒上葱花即可.
热腾腾，香喷喷的就好啦
