【需要的材料
】--两人份

玉子豆腐……3袋

鲜虾……10个，只用了虾仁，虾头另作他用.

黄瓜胡萝卜……各一根

葱姜蒜……适量

生抽蚝油……各一勺

盐……适量

淀粉……需要多准备一点

【材料
的处理】

1.鲜虾剪去虾须虾枪，挑去虾线，剥仁待用.多说一句哈要是虾足够新鲜，虾头不要扔，虾头可以用来熬虾油，炒青菜，炒饭或者熬制海鲜酱油.

2.黄瓜和胡萝卜切菱形块，葱姜蒜分别切末.

3.生抽一勺蚝油一勺半勺淀粉，适量盐和两勺水搅均调成料汁.

4.用刀将玉子豆腐连同包装袋一起切开，倒出玉子豆腐，切1.5cm厚的片.准备一个盘子，倒些淀粉在盘中，切好的玉子豆腐均匀的沾上一层淀粉.多说一句哈玉子豆腐比较嫩，动作一定要轻一点.

1.锅内倒油烧至7成热.多说一句哈油要多一些，炸过玉子豆腐的油没有别的味道，可以留着炒菜用，可能有人会说炸过东西的油要扔掉，不能用来炒菜，不健康，反正艾米是舍不得扔掉.

2.将沾好淀粉的玉子豆腐下锅炸，炸至玉子豆腐外边出现一层硬壳，颜色变黄，捞出控油.

3.重新起锅倒油加热，放入葱姜蒜末，炒香，放入虾仁，炒至虾仁变红.

4.放入炸好的玉子豆腐，倒入调好的料汁，翻炒均匀，中火至料汁变浓.多说一句哈翻炒的时候要动作轻一些，以免弄碎玉子豆腐.

5.放入黄瓜片和胡萝卜片，翻炒均匀即可.最后多说一句哈黄瓜片和胡萝卜片容易熟，入锅后翻炒几下就可以了.