原料茄子，虾皮，香葱，面粉，鸡蛋，香油
做法
1虾皮洗净，我觉是虾皮不要选那种个头大的，选碎一点的放到馅里正好.
2香葱切碎.
3虾皮和葱末混合，加香油搅拌均匀，成为馅料.
4面粉中加入鸡蛋和适量水，搅拌成稀稠合适的面糊.因为虾皮本身比较咸，就不用放盐了.
5将圆茄子从中间纵向一分为二，然后切成中间不断的夹刀片，要切得稍薄一些.
6在茄夹中装入馅料，一点点就够，不然会很咸.
7锅内放油烧热，将茄夹放在面糊中，裹一层面糊放入油中炸至表面金黄即可.
8装盘.
