主料紫长茄3根，青椒150克.
配料独蒜1个半，姜2片，小米椒葱花少许.
调料蒜蓉辣酱1大勺，盐鸡精各1小勺，水淀粉少许.
做法
1先将所有配料准备好.除青椒外，所有配料都切碎.
2炒锅放油烧热，同时把茄子切成菱形的块状，放入锅中炸.因为茄子切久了会变色，所以每次我都是在下锅之前才切的.
3炸好的茄子出锅控去多余的油.
4锅中留少许油，下姜蒜和青椒炒香.
5再放豆瓣酱和少许水，炒匀，如果怕咸，还可以加少许糖.
6放茄子炒匀.
7炒茄子时，不时地加水，直至茄子软糯即可.
8加少许水淀粉，临出锅再撒些葱花就可以出锅.
