原料藕两节，五花肉400克
配料姜葱面粉鸡蛋花生油
调料1老抽蚝油白酒糖盐
调料2花椒粉姜粉
装饰香菜叶
做法
一藕的加工
1藕洗净去皮，切3毫米的薄片.
2取藕较粗的中间段，用小刀刻出花瓣的形状.
3用刀小心切成5毫米的厚片.用清水泡去淀粉后沥干.
二肉馅调制和藕夹制作
1五花肉剁碎，姜葱切碎，刻藕花剩余的碎藕剁碎.
2肉馅加碎藕葱姜调料1，顺一个方向搅打上劲.
3取一片藕，放上鹌鹑蛋大小肉馅，用另一藕片压上按紧，做成藕夹.
三调制面糊
1鸡蛋打散.
2加入鸡蛋液2倍的水，搅匀.
3加姜粉花椒粉盐调味.
4加入面粉搅成面糊.
四煎炸
1平底锅放花生油，烧7成热.
2藕夹蘸少许面糊，放入锅内煎炸.
3中火，煎炸至两面金黄捞出.
4用刀将藕夹切开，装盘，盘角放一朵藕花，用香菜叶点缀.
小贴士
*雕刻藕花，也可以切片后，一片片切.如果切一段，下刀要浅，一点点切深，防止切透藕孔.
*面糊不要太稠，薄薄挂上一层即可.
*用平底锅，半煎半炸，用油量少，更符合健康饮食标准.
*一次多做点，过节快速摆盘很方便.凉吃即可，热吃可以微波加热回锅略炸.也可以加入高汤调料，做成酸辣藕夹等菜肴.
