【主料】豆腐鲜虾蟹味菇
【调料】食用油生抽盐鲍鱼汁香油
【做法】
1鲜虾半斤.
2掐头去尾，从头部断面处抽去肠线.，用少许料酒和白胡椒稍微腌一下.
3炒锅热油，放入鲜虾.
4快速大火翻炒至变色.
5盛出.
6豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味.
7捞出，过一下凉水.
8蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中.
9快速煸炒.
10加入小半碗水，或者鲜汤.
11调入两勺鲍鱼汁.鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略.
12根据自家口味适当添加一勺盐或不加.
13开大火略煮.
14下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟.
15倒入虾仁.
16用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐.
17少许生抽.
18淋几滴香油.
19出锅，装盘.
20撒少许葱花.
小贴士
1虾仁要最后放，放早了肉质容易变老.
2豆腐最好选择嫩豆腐，口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以.
3酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油.
