冲菜
1苁菜洗干净，摊开放1-2天，让其水份流失一些，晾得蔫蔫的；
2切得细细的；
3锅中不放油，烧热，放入苁菜炒热，大概一分钟时间；
4迅速盛起来，放入干净的容器中压紧；
5盖上盖子密封；
6最好用毛巾包着它，时间大概几个小时，如果有时间，密封一个晚上最好了；
7捂好的冲菜，一开盖就有冲鼻的味道；
8调好调料油辣椒味精盐醋白糖花椒末，拌上就可以了.
小贴士
1苁菜切细一些，更入味一些；
2锅里无水无油，热锅快炒，时间不能太久，一分钟左右即可；
3炒好的冲菜，一定要迅速装入容器；
4冲菜一定要压紧，一定要密封.
