原料茄子蒜薹胡萝卜鸡蛋葱番茄酱蚝油糖醋低筋面粉油等
做法
1茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1勺盐拌匀，腌制10分钟
2低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊
3腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
4锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
5一勺番茄酱一勺醋一勺蚝油3勺糖，2勺水调成料汁，胡萝卜蒜薹切丁葱花切碎备用
6锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
小贴士
1茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留
2茄子微苦，加入适量茄子腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味
3炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦
4一勺番茄酱一勺醋一勺蚝油3勺糖，2勺水的比例调成料汁，这个我试验多次，味道不错，糖醋里脊的味道，颜色也好
