原料菠菜500克 鸡蛋3个 大葱3片
调料料酒1茶匙 清水1茶匙 盐1/2茶匙
做法
1菠菜洗净后，放入开水中焯烫30秒钟后捞出，放入清水中浸泡，待菜冷却后沥干.
2用手轻轻挤压出菠菜上的水，然后切成6cm长的段.大葱切片备用.
3鸡蛋打散加入料酒和清水搅匀.锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋炒熟，用铲子在锅中切成块，炒好后盛出.
4锅中再倒入一点油，待油4成热时放入大葱片爆香后，放入菠菜翻炒1分钟，加盐搅匀，把鸡蛋倒回翻炒几下即可.
