材料
小毛芋红椒蒜青椒植物油鸡粉盐生抽葱
做法
1小毛芋洗净，放入沸水中加盖中火煮15分钟至熟，捞起过冷水.
2青红椒去蒂，洗净后切成圈状；蒜剁碎.
3剥去小毛芋的外皮，切成块状；与青红椒一同放入盘中.
4往盘中加入植物油鸡粉盐和蒜沫拌匀.
5烧开半锅水，放入辣椒毛芋，加盖大火隔水蒸15分钟.
6取出，倒入另一净盘上，淋入生抽撒上葱花，即可上桌.
小贴士
1小毛芋要先用水煮熟，才可与辣椒一同下锅清蒸，可使芋头的口感更软滑，味道更均匀.如果直接将生芋头与辣椒同蒸，吃时容易夹生，又淡无味.
2如果加点剁椒进去，即成“剁椒蒸毛芋”.剁椒咸鲜味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青红椒同蒸，可加重鲜辣之味.
3毛芋，不宜生食.食用未煮熟的芋头，其黏液会刺激咽喉，导致不适，所以要将芋头煮熟煮透，以筷子可插入为熟的标准.
4新鲜毛芋的粘液容易引起手部过敏，瘙痒或红肿，因此处理芋头时应戴上胶手套.
5毛芋有益胃宽肠通便解毒补益肝肾散结和调节中气化痰的功用；但芋头含有较多的淀粉，吃得过多会导致腹胀.
