主料圆茄子1个
辅料五花肉片少许；青椒1个；西红柿2个；腐竹少许；葱姜蒜适量
调料盐1/2茶匙；糖2汤匙；醋2汤匙；生抽2汤匙；香油；料酒；鸡精；胡椒粉；淀粉均适量
制做过程
1.先看看原材料
肉切片；其余切块
2.葱姜蒜一部分切片；再切一部分蒜粒，到最后洒在锅里.
3.调好碗汁备用盐1/2茶匙；糖2汤匙；醋2汤匙；料酒胡椒粉香油鸡精适量；6汤匙清水；干淀粉大约2茶匙.
4.茄子先打鱼鳃花刀，再切成2厘米的大块.千万别泡水，提前烧好油锅，直接下油锅.
5.油温要烧到冒烟.下入茄子，炸制金黄捞出，大约2分钟.
6.有图为证，炸过的茄子基本不含油.
7.以下步骤，顺序重要
8.锅中少放油，五花肉必须煸至透明，大约1分钟，才能下入葱姜蒜片
9.葱姜蒜片爆香后，才能下入腐竹，要把腐竹水分煸干，大约1分钟
4.下入尖椒片炒片刻，再下入西红柿
5.倒入提前调好的碗汁，等待汁浓后，在翻动
6.倒入炸好的茄子，裹匀汤汁
7.最后撒入蒜粒，即可出锅
炸茄子无油四点诀
1.园茄子圆茄子水分少，不费油，所以吸油就少.
2.鱼鳃刀茄子打上鱼鳃刀，茄子熟的快，油锅中停留时间短，吸油少.
3.别泡水切茄子的同时坐上油锅，切完的茄子别泡水，直接下入油锅，茄子不吸油.
4.高油温油温要冒烟，有把握就高点，下入茄子外皮就挺实，茄子不进油.
