原料茭白4根.
调料干辣椒10个，八角2个，生抽15ml，白糖10g，清水少许.
做法
1茭白洗净去皮备用.
2去皮的茭白切滚刀块.
3锅中倒入比平时稍多一些的油，小火放入八角煸出香味.
4放入切好的茭白，小火耐心煸炒至边缘焦硬，皱皱的样子盛出备用.
5锅中留底油，中火放入干辣椒同炒.
6放入煎好的茭白一同翻炒.
7加入生抽白糖翻炒均匀后，加入少许清水，便于调料之间互相融合，且更好入味.
8最后盖上锅盖，中火焖煮汤少后，大火收汁即可.
小贴士
1茭白可以用油炸制焦黄，但为了相对健康来说，我们用油煎，耐心一些，也可以达到近似的效果.2茭白本身没有什么特殊的味道，如果怕太过单调，可以在煎茭白的时候，放入八角，把油烧出香味，这样在煎茭白的时候也会浸入八角的香味.
3茭白单独制作，味道可能会比较单一，想做出较丰富的复合味道，可以加一些辣椒同炒.不仅增色还能提味.
4添加清水的时候一定不要多，否则就会变成煮茭白了.
5如果不小心汤加多了，也请不要久煮，这样会失去茭白的口感.可以淋一点水淀粉，我个人比较喜欢大火收汁，觉得味道更加干香浓郁.
