原料
冬瓜，鸭子半只，青红椒，生抽，老抽，料酒，姜，葱，八角，花椒，桂皮，丁香，陈皮.
做法
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1将鸭肉洗净沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块；生姜切片，葱切段，青红椒切块.
2锅内放入适量水，凉水放入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，焯烫至鸭块变色后捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分.
3热锅内放入少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油.
4放入姜葱八角花椒桂皮丁香陈皮等调味料翻炒.
5放入料酒老抽生抽，炒匀上色.
6加入没过锅中鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜，加盐，翻炒均匀后，小火焖至冬瓜熟.
7再加入青红椒块，大火翻炒时青红椒块熟即可.
小贴士
1喜欢辣味的，可以放些干红椒哦.
2炒鸭肉时要少放油，中小火慢慢翻炒至鸭肉收缩出油.
3青红椒是为了点缀一下，家里没有就可以不放哈.
