原料尖椒10根 大蒜3瓣 小红椒6根

调料米醋5汤匙生抽3汤匙白糖2汤匙盐1/2茶匙清水6汤匙水淀粉2汤匙

做法

1尖椒洗净后，切掉头部，从中间切开，用刀尖儿将尖椒籽剔除，尽量不沾手，免得被辣到.大蒜去皮切片，小红椒斜切成段儿备用.

2平底锅烧热，倒入油，大火加热，待油5成热时，放入青椒段，改成小火，光面朝下慢慢煎软，这个过程大概需要几分钟.别用太大的火，否则容易变黑糊.煎软后，盛出.

3锅中再倒入油，中火加热放入大蒜片和红椒段儿爆香，然后淋入米醋，生抽，白糖，盐和清水搅匀，熬制半分钟倒入煎好的青椒，淋入水淀粉勾芡即可.

小贴士

**尖椒的品种，不同的地方有不同的品种，做这道菜，我喜欢买稍微有点儿辣的，体型较小，椒身有些弯曲的，那种会偏辣一点.如果你不太能吃辣，选择体型胖胖的，直直的，相对而言，辣味会没那么重.

**如果完全吃不了辣椒，又想做这道菜，有个办法不妨试试看，买普通的绿色青椒，去蒂去籽后，切成8瓣，然后用这个菜谱一样可以做，酸甜口儿的汤汁很好吃，但青椒又不辣.

**在给尖椒去籽时，建议你用刀尖去除，或者用不锈钢的勺把儿，别用手指头直接抠，否则容易辣到皮肤，万一揉眼睛就更麻烦了.如果一旦辣到手，用醋洗洗看，能缓解很多.

**在煎尖椒时，要有耐心，用中小火慢慢煎去青椒的水分，变软后再盛出，别因为着急，就猛开大火，那样很容易把尖椒煎成黑糊的，影响外观和口感.

**另外，这道菜很下饭哦，要注意别吃撑，喜欢吃菜汤泡饭的朋友更要注意，千万要控制好自己哈.