材料
紫色长茄子2个，切成小丁的猪肉碎适量
调料
油拌饭酱生抽生粉盐葱
做法
1茄子清洗干净外皮，切成3段，每段再竖切成6条，放进淡盐水中浸泡15分钟；
2茄子捞出沥干水分，粘上生粉；
3平底锅放入比炒菜稍多一点的油，烧热，排入茄条，中小火煎；
4感觉茄条软身后，翻面，同样煎至软身即可盛出待用；
5重新热油锅，放入拍扁的葱头，煸炒出香味；
6倒入猪肉碎，煸炒至半熟；
7加入适量的拌饭酱；
8加入适量的生抽翻炒均匀；
9加入煎过的茄条，淋上3汤匙的清水，翻拌均匀，盖上锅盖，焖煮5分钟；
10开盖，撒上葱花，试味，不够咸的可以放少许盐或生抽即可.
