原料莲藕2节
调料葱1棵蒜2瓣干红辣椒6个花椒若干盐生抽糖香醋香油植物油适量
做法
1莲藕洗净，凉水入锅，大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟；
2捞出晾凉；
3切厚片；
4葱蒜切碎；
5藕片和葱蒜碎末混合；
6添加盐生抽糖香醋和香油拌匀；
7红辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干；
8起油锅，小火慢炸干红辣椒段和花椒粒；
9至香味飘出，趁热浇在拌好的藕片上.
小贴士
1莲藕清洗干净，无需去皮，直接下锅；
2莲藕煮制时间长短视莲藕粗细长短不同而定，熟透为准；
3整节莲藕煮熟后切片凉拌和生藕切片后焯水凉拌风味截然不同；
4干红椒和花椒的用量视个人的嗜麻辣程度而定.
