材料
主料黄豆550g酸浆20g
配料红尖椒1根葱1根蒜1瓣香菜1根
调料酱油1大勺醋1茶匙
豆腐制作方法
1. 将黄豆用清水浸泡一夜，取一半放入豆浆机；
2.加水至指定水位线，打成豆浆，剩余豆子也按此法打成豆浆；
3.两次打好的豆浆混合放入盆中，再次烧开，撇去浮沫；
4.按比例慢慢加入酸浆，搅拌5-8分钟；
5. 点好酸浆后立即加盖，焖2分钟左右；
6.将笼屉布铺在专门做豆腐的木盒子中；
7.将凝结为絮块状的豆浆用勺子捞出，倒在木盒中，用布整齐地盖好，上面压等大小的重物，静置5分钟即成；
8.压好的豆腐取出，切大块.
蘸料制作方法
1.将尖椒葱蒜和香菜全部切碎；
2.将各种材料
放入碗中，加入酱油和醋，搅拌均匀即可.
小贴士
1. 由于黄豆的用量较多，需分两次打豆浆；
2.酸浆与豆浆反应需要一定的温度，放酸浆之前要将豆浆再次烧开；
3.如豆浆不宜凝结，可适当增加酸浆的用量；
4.最好采用专用的木盒制作豆腐.
