【原材料
】
** 番茄4个调好的猪肉馅100克虾仁肉馅50克小葱2根姜2克鸡蛋1个.
【调味料】
** a料面粉30克淀粉30克水50ml植物油300ml.
** b料植物油1小勺番茄沙司3大勺白醋1小勺糖2大勺盐少量高汤200ml鸡精水淀粉.
【做法】
图1将虾仁肉馅剁细碎些.
图2与猪肉馅一起搅拌均匀待用.
图3将番茄横向切成连刀片，每两片连在一起.
图4在内部夹些肉馅后合在一起.
图5取净碗，将植物油外的a料和鸡蛋混合在一起，制成面浆.另外取小盘，倒些生粉在里面.
图6将番茄夹均匀裹一层生粉，再入面浆内挂上糊.
图7锅入油烧四五成热，入番茄夹炸制表面金黄后捞出.
图8葱姜切细段.
图9炒锅入b料油，炒香葱姜后弃之.
图10加入番茄沙司白醋糖盐高汤鸡精煮一会儿.
图11加入番茄夹后轻轻翻动，让番茄夹裹上汤汁.
图12倒入水淀粉，中火轻炒后即可出锅.
【小贴士】
** 番茄要选择大小一致的比较圆的，另外不要太熟太软的番茄，成熟度差不多就行了.番茄软了成形的效果就差一些了.
** 肉馅的调法同一般饺子馅的调法是一样的，没有什么特别的.如果不会调，可以参考蛋饺馅的调法.
** 番茄夹炸好后入锅中不宜久炒，也不宜久煮或翻动过勤，否则有可能会破.如果实在掌握不好，可以把炸好的番茄夹直接码放在盘中，把做好的糖醋汁直接淋上去也是可以的.
