【原材料
vs调味料】

【原材料
】包心菜1棵.

【辅料】枸杞10粒.

【调味料】味达美蚝油1汤匙醯官米醋1汤匙白糖1/2茶匙辣椒红油1/2汤匙凉白开1汤匙.

【翡翠包菜卷的制作过程】

1.准备包心菜一棵，用刀切去根部，使菜叶的末端与根不相连，用手顺着菜叶的包裹方向把菜叶一片一片剥下.

2.按照步骤一剥下来的菜叶完整不破裂.

3.剥下来的菜叶用清水冲洗干净.

4.锅里放足量冷水大火烧开，放入洗好的菜叶，焯烫10秒至菜叶变软.

5.捞出菜叶，立即用凉白开冲凉，使菜叶冷却并控干水分.

6.处理好的包菜叶放在案板上，把叶片的两端向中间折回，用手握着菜叶的根端卷起.

7.卷成一个包菜叶卷.

8.枸杞10粒用冷水泡软.

9.卷好的包菜叶卷整齐码放在盘子里，上面用枸杞做点缀.

【蚝油香辣米醋汁的调制过程】

1.准备一个小碗，放入1汤匙蚝油.

2.放入1汤匙米醋.

3.接着放入1/2茶匙白糖.

4.再放入1汤匙辣椒红油.

5.放入1汤匙凉白开搅拌均匀，成蚝油香辣米醋汁.

6.调好的蚝油香辣米醋汁淋在包菜叶卷上即可.

【小贴士】

1.包菜尽量选择完整不破裂，叶片翠绿的.

2.剥叶片的时候，最好把根部切掉，使菜叶的末端与根不相连，用手握菜叶的根端顺着菜叶的包裹方向把菜叶一片一片剥下，这样剥下来的菜叶完整不破裂.

3.包菜叶焯烫时变软立即捞出，不要长时间焯烫，否则会失去菜叶爽脆的口感.

4.焯烫好的菜叶用凉水过凉，可保证菜叶翠绿的色泽.

5.调味料没有局限性，可依个人口味随意搭配.