材料
北豆腐350g，干香菇8朵，红椒1个，韭菜50g，盐2勺约5g，蚝油1大勺15g左右，花生油.
做法
1.北豆腐切1.5cm的立方块，在豆腐表面均匀的撒上一层盐.
2.干香菇冲去表面的浮尘用温水泡发.
3.红椒洗净去籽切小块，韭菜择好洗净切寸段.
4.泡发好的香菇用温水清洗两遍，然后攥干水分后切小块.
5.平底锅里放比平时炒菜要多一些的花生油，油热后下切好的豆腐块，中小火将豆腐煎至外皮金黄后盛出.
6.锅里留少许底油，放切好的香菇丁翻炒均匀.
7.放红椒翻炒几下.
8.放提前煎好的豆腐块，调入1勺盐和1大勺蚝油，翻炒均匀至豆腐丁均匀的裹上耗油汁.
9.最后放切好的韭菜段，大火炒至韭菜断生.
10.关火，装盘，开吃.
小贴士
1.豆腐切成丁以后，撒上少许盐翻拌一下，这样在煎豆腐的时候豆腐不容易破，而且也不容易溅油.
2.煎豆腐的时候，先热锅再热油，而且油要加热得热一点才下豆腐，这样豆腐容易结皮并且颜色金黄.
