【原材料】

【主原料】牛后腿肉300克.

【配菜料】花菇6朵麻辣花生20克.

【调味料】味达美蚝油1汤匙六月鲜豆瓣酱3汤匙干豆豉20粒.

【牛肉的腌制与花菇花生米的处理过程】

1.牛后腿肉300克用冷水浸泡20分钟，去除血水，用清水冲洗干净.

2.洗好的牛肉用刀切成大小均等的牛肉粒.

3.牛肉粒放碗中，加入1汤匙味达美蚝油.

4.加入1汤匙六月鲜豆瓣酱.

5.用筷子把牛肉粒和调料搅拌均匀，放在一边腌制15分钟.

6.花菇6朵提前用温水浸泡至发胀.

7.泡好的花菇用刀切成花菇粒.

8.黄飞红麻辣花生和里面的红辣椒花椒放在案板上，用擀面杖擀制.

9.红辣椒和花椒擀成末花生擀成带有颗粒感的花生粒.

【的炒制过程】

1.炒锅放火上，大火烧热锅底，放入花菇粒，转中小火烘烤.

2.把花菇含有的水分烤干，烤到花菇表面呈金黄色，把花菇取出备用.

3.锅里放适量食用油，放入牛肉粒翻炒.

4.炒到牛肉粒熟，表面呈焦黄色.

5.放入干豆豉20粒.

6.放入2汤匙六月鲜豆瓣酱，用铲子翻炒到每一块牛肉粒都被酱汁包裹.

7.放入烘烤干的花菇粒.

8.放入碾碎的花生粒.

9.用铲子翻拌均匀，就炒好了.

【的保存方法】

1.准备一个玻璃瓶，锅内放足量冷水放入玻璃瓶，大火烧煮至水开，中火继续煮制10分钟给玻璃瓶消毒.

2.煮好的玻璃瓶倒扣在案板上，晾干瓶里和瓶盖的水分.

3.炒好的装在瓶子的八分满处.

4.炒锅内放适量食用油，大火烧至油热且出香味.

5.烧好的热油稍微放凉，淋在牛肉酱的表面，使玻璃瓶满.

6.盖好瓶盖，将瓶子放在冰箱冷藏室，至少可保存一个月.