大头菜是一种腌制菜，外边看起来有点像萝卜其实不是；除了可以炒肉末以外还可以用来煲汤.不论是拌饭或吃粥一样搭配.
材料
猪前腿肉 2斤，大头菜 5片，秘制红烧汁 4汤匙，水 2碗，大蒜 3瓣
做法
1.将大头菜洗净后切成小片，然后浸泡在水里约3小时，每小时换一次水.大头菜是腌制品所以必须泡水去掉咸味.
2.在大头菜快泡好后就可以开始把猪肉剁碎，猪肉剁好后把大头菜的水倒掉；然后把大头菜切成丁.
3.图1.锅里加热后放入油，将大蒜末爆香.
4.图2-3.把肉末倒入锅里翻炒5分钟.
5.图4-5.倒入大头菜丁继续翻炒10分钟.
6.图1.肉末炒了10分钟后倒入2碗水.
7.图2-3.然后放入红烧秘制酱翻炒均匀.
8.图4.盖上锅盖开中小火焖炒，约4分钟开盖子翻炒一下，直到水分超不多收干时就可以熄火了.必须要留些汤汁这样肉末才不会很干.
