拔丝地瓜在东北广受欢迎，长时间的让我误以为是东北菜，其实它是鲁菜.东北菜深受鲁菜的影响.
主料红薯250克，绵白糖80克.
调料植物油适量.
做法
1.地瓜去皮切大小均匀的滚刀块.
2.起油锅，烧到五成热时放入地瓜块.
3.中火炸到八成熟，捞出.
4.油温升高后再复炸一次.
5.在锅里放25克油，倒入绵白糖.
6.小火熬汤，用勺子顺着一个方向研磨.
7.糖的颜色开始变成金色，继续画圈搅动糖浆.糖的颜色继续变深，
8.糖的颜色变为深褐色的时候马上倒入地瓜块翻炒几下，颠勺挂匀就出锅.
小贴士
1用油和糖挂浆熬糖的时候要十分注意糖的颜色变化快，火候一定不能大，动作要迅速.
2吃的时候一定要准备一碗冷水，先沾一下筷子，让后夹着地瓜沾.
