导读白菜吃过不少？可大有不同.爽口开胃的白菜用特制的酱烧好，独特风味，配上入味的粉丝和五花肉，成为一道简易又美味的拿手私房菜.
今日美食
1 主料大白菜嫩叶750克，五花肉片50克，泡好的粉条50克，
2 配料香菜段10克，葱片适量，姜片适量，蒜末适量，花生油20克
3 调料味达美酱油10克，蚝油10克，香油适量，干辣椒段3克，八角1粒，糖适量，老抽适量
美食制作
1将大白菜去除老帮，用手撕成大片的白菜叶；
2 用开水将地瓜粉条提前半个小时泡好，五花肉切成薄片，香菜切成段；
3将葱姜切成片，大蒜切末，干辣椒切段；
4 锅烧热加入适量花生油，放入五花肉片煸炒至干香出油，加入八角和辣椒段炒香；
5. 接着再加入葱姜片和大蒜末爆香
6. 放入白菜用中火进行煸炒至白菜发软；
7.最后加入酱油，蚝油，糖，粉条稍微炒一下，让粉条充分入味，吸干白菜所下的汤水，加入香菜段和香油，翻炒均匀即可出锅装盘
小贴士
1做这道的白菜最好就是冬天里的白菜，用土窖窖藏一段时间的会更加好，这时候的白菜水分足味道鲜美，再者最好是选用淡黄心的白菜，这种白菜比白色的口味要好很多.
2白菜叶要用手撕，把老的根茎撕除掉，避免用刀切，口感会很不一样得，手撕的煸炒出来的白菜叶的容易成熟.
3煸炒五花肉一定要把五花肉慢火煸炒至干，使五花肉的油分从肉片里分离出来，会增加菜品的香气.
4八角和干辣椒段要提前放煸出香味来，再放入葱姜蒜炝锅至香，才会保证菜品的锅气浓郁.
5粉条一定要用开水提前泡开，这样一可以缩短出品时间，二也才会保证最后出品的口感.
6调味料要最后放入这样才能保证此菜的色泽和口味达到最高境界！
做好了这几步，估计一款爽口开胃的老厨白菜也离您的胃会越来越近了！说好了啊，这段饭吃撑了可怪不得我啊！
相关文章养生须知 中老年男性吃大白菜要挑时间吃
养生须知 中老年男性吃大白菜要挑时间吃
警惕!老年人吃大白菜也要挑时间.老年人吃大白菜的同时，要记住下面4种情况下不要吃大白菜.这四种情况就是，腐烂的大白菜剩得时间过长的没腌透而半生半熟的反复加热的大白菜.
因为在这四种情况下，大白菜会含有亚硝酸盐，它会与身体中的血红蛋白结合，形成高铁血红蛋白，导致体内缺氧，出现中毒症状，从而出现呼吸困难麻痹.因此，建议大白菜应现炒现吃.
营养丰富百菜百搭
据专家介绍，大白菜在我们北方虽然是一种极为普通的蔬菜，但它所含的营养可是不少.每100克大白菜中就含有0.2克脂肪1.1克蛋白质2.1克碳水化合物61毫克钙0.5毫克铁0.4-0.6克纤维素.此外还含有丰富的维生素矿物质和微量元素.其中维生素C的含量非常高，每100克大白菜中维生素C的含量竟高达20-60毫克.
养生须知 中老年男性吃大白菜要挑时间吃
大白菜吃法可谓是多种多样，可以荤吃可以素食可以熟吃可以生食可以和肉类混搭也可以同鱼虾同食，基本上没什么禁忌，这也许就是它“百菜不如白菜”美称的由来吧!
解酒通便有助消化
“大白菜在中医上讲，能理气就能宣肺，从而利气，进而气化.酒是湿物，能够逆胃，而通过大白菜的气化，能将酒的湿气气化掉，所能，大白菜能起到解酒的功效.”专家说.
“将大白菜放入滚水中蘸一下，捞出食用，就能起到解酒的效果.”专家说.
而为何大白菜还能通便，有助消化呢?专家解释说，这与它富含丰富的纤维素有关，纤维素能促进肠道蠕动，从而达到助消化，防止大便干燥的作用.
也正是因为这样，专家特别提醒腹泻病人，最好不要吃大白菜，以免加重腹泻症状.
每天9两大白菜 让你远离乳腺癌
多吃白菜能防乳腺癌.调查表明，每10万妇女中，每年乳腺癌的发病人数为中国6人，日本21人，北欧84人，美国91人.美国纽约激素研究所的科学发现，中日妇女的乳腺癌发病率比西方妇女低得多，是由于食白菜多的缘故.
科学家发现，白菜中有一种化合物，它能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，这种化合物叫吲哚-3-甲醇，约占干白菜重量的1%.妇女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的这种化合物，从而使体内一种重要的酶数量增加，这种酶能帮助分解雌激素.
食用方法
大白菜食法颇多，多烹调方法上看，无论是炒，熘，烧，煎，，烩，扒，涮，凉拌，腌制，都有可做成美味佳肴，特别是同鲜菇，冬菇，火腿，虾米，肉，栗子等同烧，可以做出很多特色风味的菜肴.
每天9两大白菜 让你远离乳腺癌
食用宜忌
大白菜适合所有人食用.更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用.用大白菜叶贴脸可减少脸部的粉刺生长.
腹泻者尽量避免食用白菜
腐烂的大白菜不能吃，由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐.亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，变丰高铁血红蛋白，更新换代去携氧能力，使用权人发生严重的缺氧引起中毒，出现头晕，头痛，恶心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危险.
大白菜最健康的吃法 大白菜的
做法
大全
大白菜的
做法
大全有哪些?大白菜是我们日常生活中最常吃到的蔬菜了，价格便宜而且又美味，营养丰富，养生保健又治病.中医认为白菜性甘平，有清热除烦解渴利尿通利肠胃的功效.但是你知道白菜究竟怎么吃才最健康吗?下面向大家推荐几种大白菜最健康且又能治病的吃法.
营养丰富
其实，大白菜的营养十分丰富，每百克大白菜含热量41.84千焦耳，粗纤维1.5克，蛋白质0.8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克.大白菜中含有大量粗纤维，可促进肠壁蠕动，保持大便通畅.
大白菜最健康的吃法 大白菜的
做法
大全
祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦解渴利尿通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症.《本草纲目拾遗》中说白菜“甘渴无毒，利肠胃，利大小便”.
民间小偏方
民间还有用白菜治感冒的验方，“三白汤”就是用白菜根三个，大葱白七个，白萝卜他一个，生姜做引，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈.
大白菜既可炒食，又可生用.尚可制成酸菜腌菜酱菜泡菜脱水菜风干菜等等，是“全才蔬菜”.故古人有联曰百菜还是白菜美，诸肉惟有猪肉香.
大白菜的
做法
推荐
1素炒白菜帮
原料净大白菜5，酱油，食醋，精盐，姜丝，味精.
制做全部选用白菜帮，将白菜洗净，控干水分.顺长切成1寸宽的条，再斜片成半寸片.起武火，入姜丝爆锅，最好烹出锅内外皆起火的火候.随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油食醋精盐略炒，加味精即可.
大白菜最健康的吃法 大白菜的
做法
大全
2醋溜白菜心
备料白菜心，水发海米，酱油，醋，味精，香油，湿淀粉，葱姜末少许.
制作将白菜心片成片，海米用温水泡开.起炒锅，用武火把油烧热，用葱姜末烹锅，加白菜炒，再加海米酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成.
功效帮助消化，调理五脏，提高免疫力.
3海米烧白菜
备料白菜心海米冬笋水发香菇，葱姜精盐白糖料酒高汤香油味精.
制作将白菜洗净.顺切成长条，再改刀成段，冬笋切成片，香菇切成两半.
起炒锅，色拉油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油.重新起炒锅，慢火下肥猪油熬炼出油，去掉肉渣.开旺火，用葱姜烹锅，加上冬笋冬菇炒，再入高汤调料海米白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成.
功效消食下气，对肾虚阳痿有一定效果.
据说，土耳其妇女皮肤白嫩，而且很少出现青春痘等皮肤病，就是她们经常用大白菜叶来贴脸的缘故.用白菜叶制作去痘面膜.
大白菜最健康的吃法 大白菜的
做法
大全
4凉拌白菜心
备料白菜心大葱虾皮精盐食醋味精.
制作选结实的大白菜心，细细的切成丝;大葱葱白顺切成细丝.上料加虾皮精盐食醋味精香油混合，拌匀即可.
功效开胃消食，有预防感冒之功效，也有减肥的作用.
5韩国泡菜
SARS横行之时，英国《泰晤士报》报道，韩国人不患SARS，其原因是韩国人喜食泡菜，而他们在泡菜中大量的使用了大蒜的缘故.后来，我见到我的韩国朋友，就向他讨要泡菜方法.他说，韩国泡菜数百种，没法一一介绍，就给我写了一种基本方法，说可以从中变化的.
备料白菜韭菜生姜大蒜苹果糯米精盐白糖辣椒酱.
制作将白菜一切为二，将盐均匀的涂在每片白菜上，正面与反面都要涂到，装入盆中，上面压重物，腌制半天.
蒜姜韭菜切成末;苹果切丝;糯米煮成粘稠的粥，放凉.
把蒜末姜末韭菜末辣椒酱糖味精苹果丝放进盆中，然后把糯米粥倒入盆中，拌匀.
大白菜最健康的吃法 大白菜的
做法
大全
洗净要盛放泡菜的坛子，把腌制好的白菜用清水冲洗几次后放入坛中.放一层白菜，抹一层酱.并不断用手抓几下，尽量使每片白菜都能蘸到酱.
坛子封口.先在室温下放置一天，然后转移到阴冷的地方.二三天后就可以吃了.如果发酵过快，可以滴一点白酒，就不会发酸了.
大白菜腌制五法 腌制韩国泡菜
现在很多的韩剧中都有看到腌制大白菜的吃法，韩国人对于泡菜有着非常热衷的喜爱.那么如何腌制一道又可口又健康的泡菜呢？是不是难倒了不少人呢？没关系现在跟着小编一起来学习如何腌制泡菜的方法吧！
酸白菜.先将白菜洗净，切去菜根，剥去老叶，若是一公斤以下的小棵菜，可以整棵腌制.把大棵菜纵切成两瓣或四瓣.将菜在开水中热烫1分钟左右，捞出后放入凉水中冷却.然后取出并层层交错地排列在腌缸内，压以重石，灌入清水，使水面淹没原料约1厘米左右.为促进发酵，可加入少量米汤.腌制时间随外界温度高低不同，温度高腌制时间缩短，直到缸内有较浓酸味时即成.
辣白菜.将白菜剥去老叶，洗净，切成两瓣，放在盐水里浸泡两天，捞出晒干水分.然后将辣椒大蒜姜等熬成辣汁，抹在白菜夹层里，辣汁放入量视口味而定.然后装入小口坛里，严封坛口埋入地下，周围用草垫好，地面留出20%，用草盖严，20天后就可上市出售.
大白菜腌制五法 腌制韩国泡菜
甜酱菜.将腌白菜心装入一布袋里浸3至4小时后，装入腌缸内，每100公斤腌白菜心用甜面酱50公斤.每天翻动一次，20天即成.
甜酸辣白菜.大白菜心或包心菜50公斤食盐3.5公斤米醋10公斤红辣片1.5公斤白糖2.5公斤花椒25克糖精8克味精25克.将大白菜或包心菜的菜心洗净切碎装缸，用石块压实.第二天或第三天，起缸沥干.再加入红辣片味精等配料，在米醋中浸渍一天即成.
咸辣白菜.取新鲜饱满的大白菜100公斤，切成片晾晒半天，散热后入缸.铺一层菜撒一层盐，满缸后用石头压紧，使其发酵，一般要15天.发酵后的白菜，用缸内菜汁洗净，切成3厘米宽6厘米长的条状.然后把红辣椒粉1.2公斤花椒油100克甘草粉0.5公斤混合在一些，拌入白菜，装入缸内.入缸时要一层一层捣实，经过12小时，酸气向外扩散时，封严缸口，10天后即成.
